VOLÓ LA INFLACIÓN EN FEBRERO, PERO APUESTAN A DERRUMBARLA A 1% EN EL SEGUNDO SEMESTRE
Si algo aprendió Mauricio Macri luego de sus primeros dos años como Presidente es a no subestimar el problema de la inflación. En su discurso ante la Asamblea Legislativa ya dejó de lado la promesa de llevarla a un dígito, pese a que la meta del 2019 es que bajará al 10%.
Optó por un mensaje mucho más austero que en el pasado: la inflación de este año será menor a la del año pasado y la de 2019 menor a la de 2018. El objetivo que importa ahora es mostrar una tendencia a la baja a lo largo de los años, aunque se tarde más en llegar al dígito o mejor aún a valores internacionales aceptables (es decir entre 3% y 5% anual como mucho).
Los números de febrero por supuesto que no son alentadores en ese sentido. El consenso es que el índice de inflación minorista se ubicará en torno a 2,5%. La "núcleo", que deja afuera los aumentos de precios estacionales y regulados (tarifas), habría saltado hasta 2%, según el último relevamiento publicado por la consultora Elypsis. Este repunte impidió al Banco Central retomar la baja de tasas en su reunión de Política Monetaria del martes.
El salto de la inflación en febrero y la suba de la “núcleo” a 2% frenaron la rebaja de tasas del BCRA. El proceso se retomaría en marzo, pero muy gradualmente.
Ahora todas las miradas se centran en la próxima reunión, el 13 de marzo. Un día después, el 14, el Indec divulgará el dato oficial, pero no se esperan grandes sorpresas: febrero sería el mes de mayor inflación del año. Al menos de eso están convencidos en el Gobierno, pero es una estimación que también comparten la mayoría de los privados.
Pero allí terminan las coincidencias entre las estimaciones de inflación de los consultores económicos y las que realizan en el Gobierno, compartidas por el Banco Central.
Según el último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), que divulgó el Gobierno el viernes, el cálculo sobre inflación esperada para todo el 2018 sigue en aumento, del 19,4% al 19,9%, medio punto en sólo un mes. "Se trata de la décima revisión consecutiva al alza para este período", reconoció en su informe la entidad que preside Federico Sturzenegger.
Pero en el equipo económico tiene otra mirada: "Puede ser que no se cumpla otra vez con la meta, pero la inflación va a terminar mucho más cerca del 15% que del 20% que creen hoy los economistas". Inflación más baja que el año pasado y crecimiento por segundo año consecutivo. Se trata de objetivos que pueden lucir módicos, pero desde el punto de vista oficial serían el punto de partida para un plan sustentable en los próximos años.
“A mi hijo le pido que estudie para un 10. Si después saca un 8 lo felicito igual”, justifican en Hacienda cuando le preguntan si tiene sentido mantener la meta de 15% de inflación
¿Sirve sostener la meta del 15% cuando casi todo el mundo piensa que no se va a cumplir? La respuesta de un integrante del ministerio de Hacienda es reveladora en este punto: "Yo a mi hijo antes de un examen le digo que estudie para sacarse un 10. Si después viene con un 8 lo felicito igual, no importa si no llegó al puntaje ideal".
"Lo peor ya pasó"
Utilizando la expresión de Macri el último jueves, tanto en el BCRA como en el Ministerio de Hacienda creen que en materia inflacionaria "lo peor ya pasó". Después del salto de enero, es razonable esperar –argumentan- un proceso de desinflación muy marcado, especialmente después de abril.
En el Gobierno, además, discuten la idea de que el cambio de metas del 10% al 15% es lo que provocó un aumento de las expectativas de inflación para el año. "En realidad, lo que está detrás de ese aumento de la inflación esperada es que el ajuste tarifario que estamos implementando fue mucho más rápido de lo que esperaban los consultores", razonan.
La otra razón, reconocen, es que el salto del dólar desde diciembre hasta ahora estuvo fuera de todo pronóstico previo. El propio BCRA reconoció en su último comunicado que el salto cambiario tuvo un impacto, reflejado en el salto de la inflación mayorista y puntualmente en los precios de los productos importados.
La expectativa oficial es que la desinflación sería notoria en la segunda parte del año. Pero la caída será mucho más fuerte en 2019, porque ya habrá concluido el ajuste de tarifas por encima de la inflación
Pero luego del alto número de febrero, el argumento oficial es que hay muchas causas para ser optimistas y arriesgan: "No sería raro que en el segundo semestre tengamos meses de inflación del 1%". En ese sentido, el recorrido sería más parecido al 2016 que al 2017: un fuerte aumento en los primeros meses, pero una notable desaceleración de los precios en la segunda parte del año.
Desinflación en marcha
¿Hay realmente motivos que permitan ser optimistas en relación a un proceso de desinflación mucho más marcado en la segunda parte del año? El Gobierno maneja una serie de argumentos que avalarían esta expectativa, entre los que se pueden mencionar los siguientes:
1. Después de abril prácticamente no hay ajustes tarifarios previstos hasta fin de año, más allá de algunos que tendrán poca incidencia en el índice de inflación. Los más relevantes serían el del agua y otro aumento del transporte en junio. Esto significa que la mayor parte de los incrementos se está produciendo ahora.
2. El dólar ya tuvo un salto significativo y se recuperó notoriamente el tipo de cambio real, que volvió a los niveles de abril de 2016. Ahora alcanzaría con un ajuste que como mucho siga a la evolución de la inflación, por lo que no sería lógico esperar grandes ajustes adicionales.
3. Los aumentos salariales que se vienen negociando en las paritarias están muy en línea con la inflación esperada. En el sector público la mayoría de las provincias está cerrando en 15% y muchas por debajo. Y en el sector privado se viene evitando la cláusula gatillo, que fue reemplazada por acuerdos de revisión en octubre. De esta forma, cualquier incremento salarial para equiparar la inflación se estaría dando hacia fin de año o principios de 2019.
4. El Banco Central seguirá manteniendo una política monetaria restrictiva. Si bien se esperan nuevas bajas, las tasas seguirán unos 5 puntos por encima de la inflación esperada. Por otra parte, en los próximos meses habrá menos venta de dólares del Tesoro al BCRA, por lo que se la expansión monetaria, actualmente en el 30%, podría desacelerarse gradualmente.
5. Más allá de que el grueso del aumento tarifario se concentrará en el primer cuatrimestre, hay otros ajustes que se produjeron a principios de año que no serán mucho más moderados. El caso más concreto es el de las naftas, que tiene un fuerte efecto de derrame en otros sectores por ejemplo el costo de transporte. Desde YPF indicaron que luego del fuerte aumento de principio de año (5% en enero y 3,5% en febrero) el precio local ya está parejo con la paridad de importación, por lo que no hay nuevos ajustes a la vista. Y los que se puedan producir por la suba del dólar o del barril de petróleo difícilmente superen a la inflación en los próximos seis a ocho meses.
Este proceso de desinflación del segundo semestre se acentuaría el año que viene. Y el ala económica le hizo una proyección que iluminó los ojos del Presidente: "La inflación anualizada del último trimestre del 2019, justo en el período de elecciones presidenciales, ya estará en niveles de un dígito".
Fuente: Infobae
Actualidad
Vapor, horno o sartén: qué método de cocción ayuda más a perder peso
La alimentación es un pilar fundamental para perder peso o mantenerse en forma. Sin embargo, no solo importa qué comemos, sino también cómo preparamos los alimentos. El método de cocción influye en el contenido calórico, la cantidad de nutrientes conservados e incluso en la digestión.
En este análisis, exploramos los métodos más utilizados—horno, vapor y sartén—y determinamos cuál es la mejor opción para quienes buscan adelgazar de manera saludable.
Cocinar bien para perder peso: ¿qué se debe evitar?
Aunque algunos alimentos sean saludables en su estado natural, su valor nutricional puede verse alterado por una cocción inadecuada. Entre los métodos que dificultan la pérdida de peso destacan:
1. La fritura: la peor opción para adelgazar
Freír los alimentos es una de las formas más perjudiciales de cocción cuando el objetivo es reducir calorías y mejorar la salud. Los motivos son varios:
- Aumento calórico: Al sumergirse en aceite, los alimentos absorben grandes cantidades de grasa. Por ejemplo, una patata cocida en agua aporta alrededor de 80 kcal por cada 100 gramos, mientras que convertida en patatas fritas puede alcanzar entre 300 y 400 kcal.
- Pérdida de nutrientes: El contacto prolongado con el aceite caliente destruye una gran parte de las vitaminas y minerales esenciales.
- Compuestos nocivos: Al calentarse a altas temperaturas, el aceite genera grasas trans y otras sustancias perjudiciales para la salud cardiovascular.
Aunque la fritura aporta un sabor crujiente y atractivo, su consumo frecuente puede comprometer cualquier intento de adelgazar.
2. Cocinar con mantequilla: un placer con moderación
El uso de mantequilla para cocinar también puede ser problemático, ya que:
- Aporta una cantidad considerable de grasas saturadas y calorías extras.
- Cuando se calienta demasiado, puede generar sustancias dañinas para la salud.
- Aunque en pequeñas cantidades no representa un problema grave, abusar de ella puede dificultar la pérdida de peso.
Esto no significa que estos métodos deban eliminarse completamente de la dieta, pero sí deben reservarse para ocasiones especiales y usarse con moderación.
Los mejores métodos de cocción para adelgazar
Para quienes buscan perder peso sin renunciar al sabor ni a los nutrientes esenciales, algunas técnicas de cocción son más recomendables que otras.
1. Cocción al vapor: la opción ideal
El método más efectivo para conservar los nutrientes y reducir el aporte calórico es la cocción al vapor. Sus beneficios incluyen:
- Preserva las vitaminas y minerales esenciales: A diferencia de otros métodos que eliminan nutrientes al disolverlos en agua o al someterlos a temperaturas extremas, el vapor ayuda a conservar vitaminas del grupo B y C, magnesio y potasio.
- No requiere aceites ni grasas añadidas: Esto evita el exceso de calorías innecesarias en la preparación.
- Mejora la digestión y la saciedad: Al conservar mejor la fibra de los alimentos, ayuda a sentirnos satisfechos por más tiempo y previene la sensación de pesadez estomacal.
- Respeta el sabor y la textura de los ingredientes: Ideal para verduras, pescados y carnes magras, ya que mantiene su color, jugosidad y frescura.
El único inconveniente del vapor es que, para algunos, puede parecer menos sabroso. Sin embargo, esto puede solucionarse con especias, hierbas aromáticas y salsas saludables.
2. Cocción al horno: una alternativa saludable y versátil
El horno es otra excelente opción para cocinar de manera saludable. Permite:
- Cocinar sin usar grandes cantidades de grasa.
- Resaltar el sabor natural de los alimentos sin necesidad de frituras.
- Utilizar técnicas como el horneado con papel aluminio o papel vegetal, que evita la adición de aceites y grasas innecesarias.
El horno es ideal para preparar verduras asadas, carnes magras y pescados sin comprometer su perfil nutricional.
3. Cocción en sartén sin aceite: rápida y eficaz
Si se elige bien el tipo de sartén y se usan técnicas adecuadas, se puede cocinar sin aceite o con mínimas cantidades de grasa. Algunos consejos para hacerlo:
- Usar sartenes antiadherentes para evitar que los alimentos se peguen sin necesidad de aceite.
- Incorporar un poco de agua, caldo o jugo de limón en lugar de grasa para cocinar a la plancha.
- Aprovechar el calor medio-alto para sellar carnes y pescados sin necesidad de añadir aceites en exceso.
Este método es rápido y versátil, aunque es recomendable alternarlo con el horno o el vapor para una alimentación equilibrada.
¿Cuál es el mejor método de cocción para adelgazar?
Cada técnica de cocción tiene sus ventajas y desventajas, pero si el objetivo es perder peso de manera saludable, la mejor opción es la cocción al vapor. No solo conserva los nutrientes esenciales, sino que también evita la adición de calorías innecesarias y mejora la digestión.
El horno también es una alternativa recomendable, ya que permite cocinar sin aceite y potenciar el sabor natural de los ingredientes. Por otro lado, la sartén sin aceite es una opción rápida y efectiva, pero debe complementarse con otros métodos para lograr una dieta equilibrada.
En contraste, la fritura y el uso excesivo de mantequilla deben limitarse, ya que aumentan considerablemente el contenido calórico de los alimentos y reducen su valor nutricional.
Para adelgazar de manera efectiva, la clave no solo está en elegir alimentos saludables, sino en cocinarlos de la mejor manera posible. Un cambio tan simple como optar por el vapor o el horno en lugar de freír puede marcar una gran diferencia en la alimentación y la salud en general.
Fuente: Infobae
Actualidad
Una bomba de sabor: cómo preparar un smoothie de banana y dulce de leche
Combinar banana y dulce de leche es una apuesta segura: la suavidad de la fruta se complementa a la perfección con la cremosidad y el dulzor de este clásico argentino. Una forma irresistible de disfrutarlos juntos es en un smoothie, un licuado simple pero lleno de sabor.
Este tipo de preparados se pueden tomar tanto en los desayunos como en las meriendas. Para lograr una versión más light se puede optar por dulce de leche bajo en calorías o agregarle menos cantidad y más fruta.
La clave para lograr un buen batido es la textura. Tiene que ser una bebida espesa y bien fría. Para eso, lo mejor es usar bananas congeladas. Esto evitará el uso de hielo y el agregado de más agua. Otro tip es usar leche entera para que sea más cremoso el producto final. Se pueden usar lácteos descremados o veganos (leche de avena o almendras) para obtener un smoothie más liviano.
Otro truco para realzar el sabor es agregar canela, cacao en polvo o un puado de frutos secos para finalizar.
Receta de smoothie de banana y dulce de leche
Ingredientes:
- 2 bananas maduras (preferentemente congeladas)
- 2 cucharadas de dulce de leche
- 1 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Hielo (opcional, si no se usan bananas congeladas)
Preparación:
- Cortar las bananas en rodajas y colocarlas en la licuadora.
- Agregar el dulce de leche, la leche y la esencia de vainilla.
- Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Si se desea más frío y espeso, añadir hielo y volver a licuar.
- Servir en un vaso grande y disfrutar.
Fuente: TN
Salud
Cuáles son los nutrientes claves para cuidar los huesos y por qué no basta con el calcio
Cuando se habla de salud ósea, el calcio suele ser el protagonista. Desde la infancia, se promueve el consumo de leche y productos lácteos con la promesa de desarrollar huesos fuertes. Sin embargo, esta es solo una parte de la historia.
Según diferentes estudios, la estructura ósea no depende únicamente del calcio, sino de un equilibrio complejo de minerales, vitaminas y proteínas que trabajan en conjunto para mantener la densidad y resistencia de los huesos.
El papel de la vitamina D en la absorción y regulación del calcio
Según explicó Cristina Blanco Llamero, profesorade Nutrición Humana y Dietética y Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Francisco de Vitoria, en una columna en The Conversation, el calcio es un mineral esencial para los huesos, pero no basta con consumirlo: el cuerpo necesita mecanismos para absorberlo y aprovecharlo correctamente. En ese momento es donde entra en juego la vitamina D, que actúa como un facilitador clave en este proceso.
Cuando el calcio y el fósforo están en niveles bajos, el organismo activa un mecanismo de emergencia: la glándula paratiroidea libera una hormona que incrementa la producción de vitamina D en su forma activa, conocida como calcitriol (1,25(OH)₂D₃).
Esta sustancia se encarga de movilizar el calcio de los huesos hacia la sangre para mantener el equilibrio de minerales.
A primera vista, este proceso podría parecer beneficioso, ya que garantiza que el cuerpo tenga el calcio necesario para sus funciones vitales. Sin embargo, si se activa con frecuencia, puede ser perjudicial: extraer calcio de los huesos de manera constante los debilita con el tiempo y aumenta el riesgo de fracturas.
El magnesio también juega un papel fundamental en este sistema, ya que es necesario para la activación de la vitamina D. Sin una cantidad suficiente de magnesio, el cuerpo no puede metabolizar esta vitamina de manera eficiente, lo que reduce su capacidad para regular el calcio y fortalecer los huesos.
Minerales esenciales para la salud ósea
Además del calcio, otros minerales desempeñan funciones clave en la estructura y mantenimiento de los huesos:
- Fósforo: es el segundo mineral más abundante en el esqueleto, donde forma parte de la matriz ósea junto con el calcio. Un déficit de fósforo puede hacer que el organismo tenga que recurrir a sus reservas, debilitando los huesos.
- Magnesio: además de activar la vitamina D, participa en la formación del tejido óseo y en la mineralización ósea, ayudando a mantener la densidad de los huesos.
- Zinc y manganeso: estos oligoelementos contribuyen a la formación de colágeno y a la mineralización ósea.
- Vitamina K: Regula el metabolismo del calcio y participa en la producción de osteocalcina, una proteína fundamental para la formación de los huesos.
El colágeno como estructura de soporte óseo
El colágeno es otro elemento clave para la salud ósea. Esta proteína forma una estructura similar a un andamio sobre la que se depositan los minerales óseos. Sin un nivel adecuado de colágeno, los huesos pueden volverse frágiles y perder elasticidad.
Aquí es donde la vitamina C cobra importancia, ya que es fundamental para la síntesis de colágeno en el cuerpo. Sin suficiente vitamina C, la producción de esta proteína disminuye, lo que afecta la resistencia y calidad de los huesos.
Alimentos como los cítricos, los kiwis y los pimientos son excelentes fuentes de esta vitamina.
Fuentes de los nutrientes esenciales para los huesos
Para garantizar un aporte adecuado de estos nutrientes, es necesario recurrir a diversas fuentes:
- Exposición al sol
- La piel produce vitamina D de forma natural cuando se expone a la luz solar. Dependiendo del tono de piel y la ubicación geográfica, entre 10 y 20 minutos de exposición diaria pueden ser suficientes.
- Alimentación equilibrada
- Vitamina D: presente en pescados grasos como salmón, atún y sardinas, además de productos fortificados como leche y cereales.
- Calcio y fósforo: se encuentran en productos lácteos, almendras, tofu y vegetales de hoja verde.
- Magnesio: abunda en frutos secos, semillas y espinacas.
- Colágeno: puede obtenerse de caldos de hueso y gelatina.
- Vitamina C: presente en frutas cítricas, fresas y pimientos.
- Suplementos bajo supervisión médica
- Si la dieta y la exposición al sol no son suficientes, los suplementos pueden ser una opción para garantizar los niveles adecuados de estos nutrientes. Sin embargo, su consumo debe ser supervisado por un profesional de la salud.
Fuente: Infobae