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Qué es la dieta cetogénica, por qué está de moda y cuán buena es para perder peso

Aunque recientemente ha despertado el interés de muchas personas por sus efectos para perder peso, los expertos aseguran que fue concebida para otros propósitos

En 2008, la noticia acaparó los titulares de las publicaciones científicas: "Una dieta especial rica en grasas ayuda a controlar los ataques de epilepsia en niños", se informaba en mayo de ese año. Así lo sostenía un estudio británico.

La intensidad de los ataques se redujo considerablemente en menores que los sufrían a diario, tras haber iniciado la llamada dieta cetogénica, que es alta en grasas y proteínas y baja en carbohidratos. Los resultados del estudio, publicados en la revista The Lancet Neurology, indicaron que la crisis convulsivas en niños bajo la dieta se redujeron en dos terceras partes.

 

Sin embargo, en aquellos menores que no habían iniciado la dieta, las convulsionescontinuaron ocurriendo con la misma frecuencia. En el estudio tomaron parte 145 niños de entre 2 y 16 años a quienes al menos dos de los fármacos contra la epilepsia no surtían el efecto deseado. Cinco de esos menores incluso vieron cómo los ataques se redujeron el 90% tras iniciar el régimen alimenticio.

¿Para perder peso?

 

Por años, la dieta cetogénica ha estado vinculada al tratamiento de la epilepsia que es resistente a los fármacos. Sin embargo, recientemente se ha vinculado con una forma eficaz de bajar de peso.

El doctor Marcelo Campos, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, escribió el artículo: Dieta cetogénica: ¿Es la última dieta baja en carbohidratos buena para usted? ( Ketogenic diet: Is the ultimate low-carb diet good for you?).

 

El artículo salió publicado en Harvard Health Publications, revista de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, el 27 de julio. "Recientemente, muchos de mis pacientes me han estado preguntando sobre la dieta cetogénica. ¿Es segura? ¿Lo recomendarías?", inicia el escrito.

La dieta cetogénica es alta en grasas y proteínas y baja en carbohidratos
La dieta cetogénica es alta en grasas y proteínas y baja en carbohidratos Crédito: GETTY IMAGES

La explicación bioquímica

 

De acuerdo con el médico, la dieta cetogénica "hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo".

"La mayoría de las células prefieren usar el azúcar en la sangre, que proviene de los carbohidratos, como la principal fuente de energía del cuerpo. En ausencia de la circulación de azúcar, proveniente de los alimentos, en la sangre comenzamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cuerpos cetónicos (el proceso se llama cetosis)".

 

"Una vez se alcanza la cetosis, la mayoría de las células utilizarán cuerpos cetónicos para generar energía hasta que comencemos a comer carbohidratos nuevamente. El cambio, de usar la glucosa circulante a pasar a la descomposición de la grasa almacenada como fuente de energía, generalmente ocurre durante dos o cuatro días de comer menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día", señala el experto.

 

Campos explica que ese proceso es muy particular y depende de cada persona. Algunos individuos necesitan dietas más restringidas para comenzar a producir suficientes cetonas.

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"Demasiada proteína"

El experto señala que la dieta cetogénica incluye muchas carnes (entre ellas procesadas), huevos, salchichas, quesos, pescado, nueces, mantequilla, aceites, semillas y verduras fibrosas. Dado que es muy restrictiva, explica el experto, es muy difícil de seguir a largo plazo.

"Una de las principales críticas de esta dieta es que muchas personas tienden a comer demasiada proteína y grasas de mala calidad de los alimentos procesados, con muy pocas frutas y verduras", explica el médico.

Según Campos, los pacientes con enfermedades renales deben ser muy cuidados porque esta dieta podría empeorar su condición.

"Al principio algunos pacientes pueden sentirse un poco cansados, mientras que otros pueden tener mal aliento, náuseas, vómitos, estreñimiento y problemas de sueño", agrega.

La carne es una de las principales bases de esta dieta, además de semillas y verduras altas en fibra.

La carne es una de las principales bases de esta dieta, además de semillas y verduras altas en fibra
La carne es una de las principales bases de esta dieta, además de semillas y verduras altas en fibra Crédito: GETTY IMAGES

Los beneficios

"La pérdida de peso es la principal razón por la que mis pacientes usan la dieta cetogénica", indica el experto.

Investigaciones anteriores muestran que "hay una pérdida de peso más rápida cuando los pacientes siguen una dieta cetogénica o muy baja en carbohidratos en comparación con los participantes que siguieron una dieta más baja en grasa tradicional, o incluso una dieta mediterránea. Sin embargo, la diferencia en la pérdida de peso parece desaparecer con el tiempo".

Uno de los aspectos que causa controversia es el efecto de la dieta sobre los niveles de colesterol. "Algunos estudios muestran que al principio algunos pacientes experimentan un aumento en los niveles de colesterol y ven una caída unos meses más tarde", señala el médico.

Sin embargo, no hay una investigación que analice los efectos de esta dieta en los niveles de colesterol a largo plazo.

Metas realistas y progresivas: la clave del éxito para perder peso
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Consideraciones importantes

El doctor hace unas consideraciones sobre la dieta si lo que se busca es acelerar la pérdida de peso:

  • Es difícil de seguir y puede ser muy dependiente de las carnes rojas y otros alimentos grasos, procesados y salados, los cuales pueden llegar a ser muy poco saludables.
  • Tampoco se sabe mucho acerca de sus efectos a largo plazo probablemente porque es muy difícil de seguir.
  • "Es importante recordar que las dietas "yo-yo", que conducen a una rápida fluctuación de de peso, se asocian con un aumento de la mortalidad.

Y hace una sugerencia clave: "En lugar de seguir la próxima dieta que se vuelva popular y que dure sólo unas pocas semanas a meses, hay que tratar de involucrarse en un cambio que s ea sostenible a largo plazo. Una dieta equilibrada, sin alimentos procesados, rica en frutas y verduras muy coloridas, carnes magras, pescado, granos enteros, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua parece tener la mejor evidencia para una vida larga, más saludable y vibrante".

La recomendación clave es siempre consultar con su médico o un especialista antes de embarcarse en una dieta o un plan de pérdida de peso porque hay muchos factores importantes que deben considerarse para su salud y bienestar.

Actualidad

Es la única maestra en una escuela rural, tiene 9 alumnos y pone plata de su bolsillo para que haya clases

Todos los días, poco antes del mediodía, Mirta Celina Cardoso pone en marcha su auto para recorrer los 20 kilómetros de tierra que separan la ciudad entrerriana de Nogoyá de la Escuela Rural N° 7 “Calá”, en el Distrito Sauce.

Para ella, no es un camino más: es el regreso al lugar donde creció. Con una trayectoria de más de una década en la institución, Mirta se desempeña como personal único, asumiendo en simultáneo los roles de docente, directora y portera para garantizar la educación de sus alumnos.

“Mi día comienza tempranito. Estoy en este momento preparando las clases para hoy. Ingresamos a la escuela a las 12 y media hasta las 17 y media”, relató la maestra sobre su rutina habitual, que varía hacia el turno mañana cuando llega el mes de octubre.

“La escuela queda a 20 kilómetros de la ciudad cabecera de Nogoyá, en Distrito Sauce, sobre la ruta provincial 13, que es de tierra. Voy en mi auto”, detalló respecto al trayecto diario que realiza para dar inicio a las jornadas.

Al llegar, la rutina se activa bajo su estricta responsabilidad. Mirta abre el establecimiento y recibe a los chicos, transformando el único salón disponible en un plurigrado dinámico.

“Llegamos, abrimos la escuela, izamos la bandera, cantamos el himno, ingresamos al aula, ponemos la fecha, y bueno, comenzamos cada uno con sus actividades”, describió.

Actualmente, la matrícula se compone de nueve alumnos activos de distintas edades: tres de nivel inicial —de cuatro y cinco años— y seis de nivel primario distribuidos entre tercero, cuarto y sexto grado. “Están todos juntos en el mismo salón, en el mismo aula. Los chiquitos de nivel inicial tienen su mesita, hacen sus trabajitos ahí”, explicó sobre la dinámica del salón.

Llevar adelante una escuela con estas características implica desafíos que exceden lo estrictamente pedagógico. Al no contar con servicio de comedor, la docente se encarga de asegurar el refrigerio diario mediante un refuerzo alimentario que gestiona.

“Con eso yo les llevo siempre una viandita, digamos, ya sea una merienda o un desayuno porque te cuento que es rotativo el horario también”, comentó. Además, el mantenimiento del edificio y la disponibilidad de los recursos didácticos básicos muchas veces dependen de su propio bolsillo.

“Siempre uno está pensando en su escuela, en que esté bien, y siempre que se puede colaborar uno lo hace sin pensar. Ya sea para comprar materiales para los chicos, ya sea porque se rompió algo. Siempre uno está pensando en el bienestar de la escuela”, reconoció la docente, mencionando que los gastos diarios suelen incluir desde cartulinas y afiches hasta pequeñas reparaciones o insumos que la cooperadora escolar, conformada por los padres, complementa con esfuerzo.

La docencia rural es la verdadera vocación de Mirta, quien se recibió en 1997 y dio sus primeros pasos a 100 kilómetros de su hogar, en Crucecita Séptima, donde trabajó durante diez años. Recordar aquellos inicios junto a su familia le genera una profunda emoción: “Me fui con mi marido y teníamos en ese momento un nenito, mi hijo Martín, que era chiquito, tenía un añito, a él lo dejaba con los abuelos”, evocó con la voz quebrada. Tiempo después, la vida la trajo de regreso a sus raíces.

A pesar de las carencias edilicias y de la falta de infraestructura tecnológica básica —la escuela no posee computadoras de escritorio, televisores ni equipos de sonido, y la conexión a internet es financiada por las familias—, Mirta destacó el fuerte vínculo comunitario que sostiene el proyecto educativo.

El traslado de los alumnos es otra de las complicaciones cotidianas en la zona, ya que algunas familias residen a casi 10 kilómetros del establecimiento y las calles de tierra representan un riesgo para que los niños se movilicen solos, motivo por el cual la docente inició gestiones para conseguir un transporte escolar.

Próxima a finalizar su carrera y con la perspectiva de jubilarse el año entrante, Mirta reflexionó sobre el sentido de su tarea diaria frente al aula: “Yo me siento muy bien porque estoy muy acompañada. Las familias son muy unidas y siempre están apoyándome. Los chicos son muy buenos, cumplen siempre con sus tareas, van puntualmente a la escuela. La verdad me siento feliz y con mucha fuerza para seguir”, concluyó.

Fuente: TN

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A medida: crean los primeros huesos artificiales que “engañan” al cuerpo

Desde su popularización hace aproximadamente 15 años, la impresión 3D ha demostrado su gran versatilidad, con aplicaciones y propósitos múltiples que van desde el entretenimiento, pasan por la pura creatividad y alcanzan al ámbito de la salud.

Con un nuevo y prometedor uso de esa tecnología, investigadores crearon huesos personalizados capaces de “engañar” al cuerpo humano, haciéndose pasar por los reales.

El ingenio surge de la Universidad de Tampere, en Finlandia, donde un equipo de especialistas desarrolló un material innovador para los implantes óseos que imita fielmente a los huesos humanos reales. Se basa en un tipo de cerámica y, tal como señalamos, es fabricado con impresoras 3D.

“Estos hallazgos impulsan el desarrollo de la regeneración ósea personalizada y podrían conducir a tratamientos más eficaces y accesibles”, observa la publicación Eureka Alert.

Cómo son los huesos impresos en 3D que revolucionarían los tratamientos óseos

El desarrollo no es trivial, especialmente si se considera que los injertos óseos son el segundo procedimiento de trasplante de tejido más común, con más de 2 millones de operaciones cada año.

Actualmente, este tipo de tratamientos se realizan mediante dos variantes: con huesos extraídos del propio paciente o provistos por donantes. De acuerdo a la fuente mencionada, se trata de enfoques con disponibilidad limitada que, además, pueden requerir cirugías adicionales, traer complicaciones, requerir medicación e implicar períodos de recuperación extensos.

La investigación que lideró la investigadora de la Universidad de Tampere, Antonia Ressler, gira en torno a la hidroxiapatita, el mismo compuesto que forma la estructura de los huesos, para crear andamios óseos.

Se trata de implantes de biomaterial tridimensional, de estructura porosa, que se emplean para regenerar huesos dañados o fracturas de gravedad, y funcionan como plantillas temporales que ayudan a las células a que se adhieran, crezcan y forme nuevo tejido.

“Al utilizar el mismo material que la naturaleza y moldearlo mediante impresión 3D cerámica, los implantes pueden diseñarse con precisión para adaptarse al defecto óseo individual de cada paciente, sin depender de fármacos ni factores de crecimiento que puedan causar efectos secundarios”, remarcó Ressler.

“Conseguimos un equilibrio crucial”

El ingenio se apoya, concretamente, en el tipo de impresión 3D cerámica, una técnica que permite a los científicos controlar con precisión la composición y arquitectura internas de los mencionados andamios, incluyendo el tamaño de los poros que permiten el crecimiento celular y el flujo de nutrientes a través de ese material.

El nivel de precisión es realmente avanzado: los implantes tienen poros diseñados para que sean de unos 400 micrómetros, considerando que 1 nanómetro equivale a la millonésima parte de un metro.

Esta arquitectura logró un equilibrio crucial entre resistencia y rendimiento biológico, permitiendo que las células formadoras de hueso penetren en el material, interactúen entre sí y comiencen con éxito a formar nuevo tejido óseo”, detalló la investigadora que lidera el estudio.

Huesos impresos en 3D, hechos a medida: ¿cuándo estarán disponibles para pacientes?

El equipo de la institución finlandesa busca crear andamios que sean asequibles para procedimientos de aumento óseo, facilitando así un mayor acceso a estos tratamientos y mejorando la calidad de vida de los pacientes, sentando las bases para futuras aplicaciones en medicina personalizada.

“Esta tecnología permite diseñar implantes adaptados a las necesidades individuales, eliminando las opciones estandarizadas. Creemos que este tipo de implantes podrían utilizarse en tratamientos rutinarios de regeneración ósea en la próxima década”, auguró Ressler.

Los detalles acerca de estos innovadores huesos creados con impresoras 3D, resultado de cuatro años de investigación, fueron publicados recientemente en la revista Materials Today Bio.

Fuente: TN

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Se enamoró de su tío, tienen hijos y desafían a su familia y a los prejuicios: “El amor es libre”

Victoria es de Catamarca y venía de una relación compleja. Había conocido a un hombre que apareció con intensidad en su vida y que, tiempo después, desapareció, dejando atrás no solo a una pareja, sino también a un hijo. Desde entonces, ella nunca volvió a recibir ayuda económica ni tuvo noticias de él.

Con la necesidad de empezar de nuevo, decidió mudarse a Buenos Aires, donde vive parte de su familia. Su abuela le ofreció trabajo cuidando a uno de sus primitos y fue en esa casa donde conoció a Agustín.

“Mi abuela me lo presentó como mi tío porque es el hijo de la hermana de mi abuela. Yo no lo conocía. Lo había visto algunas veces cuando viajé a la ciudad, pero estaba en pareja y no le presté atención”, recuerda Vicky años después, en diálogo con TN.

Al principio, el vínculo entre ellos era el de cualquier tío y sobrina, aunque con una particularidad: tenían casi la misma edad. Por eso, ella siempre sintió que la relación se parecía más a una amistad.

La convivencia familiar hizo el resto. Compartían gran parte del día y también mucho tiempo con el bebé de Victoria, que en ese entonces tenía apenas cinco meses.

“Yo lo buscaba, en chiste, pero lo buscaba. Él me mandaba cartitas, yo le mandaba chocolatitos y hasta me dedicó una canción. A mí me gustaba que era muy paternal y que quería mucho a mi hijo. Para una madre, ahí ya está, podemos decir que es el indicado”.

Aunque sentía ganas de estar con él, Vicky no se animaba a avanzar con la relación. Venía de una experiencia muy “tóxica” y todavía atravesaba el puerperio.

Sin embargo, Agustín insistió con la propuesta y le confesó que era adoptado, como una forma de darle tranquilidad para avanzar con el vínculo. “Si no me hubiese dicho que era adoptado, no cambiaba nada. Yo ya había pensado en darle una chance”, aseguró.

Hoy llevan 11 años juntos y recientemente tuvieron a su segundo hijo. En su familia, la relación nunca generó rechazo. Su padre le dijo que lo importante era que hiciera lo que la hacía feliz y su abuela fue una de las primeras personas en asegurar que terminarían juntos.

Mi abuela paterna me contó que había primos casados hace años en la familia. Como que eso me lo veía muy normal. Mis primos tuvieron hijos y ninguno salió con problemas”.

Actualmente, Victoria y Agustín atraviesan una mudanza y reorganizan sus vidas en Buenos Aires. Después de más de una década juntos, siguen eligiéndose todos los días. “No te tiene que importar lo que diga la gente. El amor es libre, la vida es una. Tenemos que aprender a que no nos importe lo que diga el de al lado”.

Según la sociedad

Los vínculos amorosos consensuados entre familiares pueden darse por distintas razones: desde la convivencia cercana y la idealización afectiva hasta factores culturales en los que ciertos límites fueron naturalizados desde la infancia.

De hecho, el matrimonio entre primos es una práctica frecuente en distintas partes del mundo, especialmente en países de Medio Oriente, el sur de Asia y el norte de África.

Según la BBC, el 10% de las familias del mundo surgen de primos segundos o más cercanos. Eso es más de 750 millones de personas. Una práctica común en distintas partes del mundo, pero un tabú en muchas sociedades.

En la actualidad, los matrimonios entre familiares, principalmente entre primos, continúan siendo aceptados o relativamente frecuentes en distintas culturas y regiones del mundo. Esto ocurre especialmente en partes de Pakistán, Afganistán, Arabia Saudita, India, Irak, Irán y algunas zonas rurales de Turquía y Egipto.

Según la psicología

La curiosidad, fantasía o atracción por alguien del entorno cercano o familiar es algo que le sucede a muchas personas. Sin embargo, es algo de lo que no se habla deliberadamente. Lo importante no es lo que alguien siente, sino cómo lo procesa y qué hace con eso.

“Estos temas generan mucho impacto social porque tocan límites culturales muy profundos: familia, deseo, prohibición, lealtades, transgresión. No son temas que despierten solamente curiosidad sexual; también movilizan angustia, rechazo y fascinación”, indica la sexóloga Laura Enriquez (MN 24.918).

En el caso de Victoria, la sexóloga indica que el hecho de ser adoptado no cambia la dinámica emocional del vínculo. Para la especialista, no se trata solamente de dos personas que se enamoran, sino también del lugar que cada uno ocupó dentro de la familia.

Cuando aparece una atracción en un contexto familiar, no surge únicamente desde el deseo. También puede estar atravesada por la cercanía emocional, la admiración, la sensación de cuidado, la convivencia cotidiana, la idealización afectiva o necesidades emocionales no resueltas.

“Al mismo tiempo, aparecen sentimientos de culpa, ambivalencia, tensión interna y, muchas veces, miedo al juicio social o familiar. El impacto emocional puede ser muy grande, sobre todo si además hay que sostener el vínculo en secreto, explica”.

El hecho de que exista un tabú o un estigma social no invalida la autenticidad de lo que alguien siente. “Una cosa es reconocer que puede haber amor genuino y otra es pensar que eso queda libre de conflicto. No se trata solo de si hay amor, sino de qué lugar ocupa ese vínculo dentro de la dinámica familiar y qué efectos produce en quienes participan”.

Fuente: TN

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