Actualidad
Día Nacional del Asado: la tradición argentina que reúne a generaciones alrededor del fuego
Encender el fuego, preparar las brasas, reunirse alrededor de la parrilla y compartir una comida sin apuro. Para millones de argentinos, el asado representa mucho más que una forma de cocinar carne: es una tradición que atraviesa generaciones y convierte cada encuentro en una oportunidad para estar juntos.
Este domingo 11 de octubre se celebra el Día Nacional del Asado, una fecha que surgió en 2013 a partir de una iniciativa popular en redes sociales para homenajear a uno de los grandes símbolos de la gastronomía argentina.
Aunque no se trata de una efeméride oficial, la celebración ganó presencia con el paso de los años y se convirtió en una excusa para reconocer una costumbre profundamente arraigada en la vida cotidiana del país.
Una tradición que empieza mucho antes de sentarse a la mesa
El ritual del asado comienza con la preparación del fuego y continúa durante horas, entre conversaciones, mates, picadas y la expectativa por los primeros cortes que llegan a la parrilla.
En muchos hogares, el encuentro incluye una persona a cargo de las brasas, familiares que colaboran con las guarniciones y amigos que se acercan para compartir la previa. La comida se convierte así en una actividad colectiva, en la que cada momento tiene su propio valor.
Los orígenes de esta tradición se vinculan con las prácticas rurales y las antiguas formas de cocinar carne al fuego. Con el tiempo, aquella costumbre se transformó en una expresión cultural que hoy forma parte de la identidad argentina.
El fuego, la paciencia y los pequeños secretos
Los referentes de la parrilla coinciden en que la calidad del resultado depende de varios factores: la elección de la carne, el manejo de las brasas, la temperatura y el tiempo de cocción.
Entre las recomendaciones más importantes se encuentra evitar el apuro. Las brasas deben estar listas antes de comenzar, el fuego necesita mantenerse bajo control y cada corte requiere una atención particular.
También es importante dejar reposar la carne unos minutos después de retirarla de la parrilla, para conservar mejor sus jugos. La combinación de carbón y leña, además, permite regular el calor y aportar aromas característicos.
Una costumbre que evoluciona sin perder su esencia
Aunque las formas de preparar el asado cambiaron, el encuentro continúa siendo el centro de la experiencia. Hoy conviven las recetas familiares con nuevas técnicas, cortes madurados y propuestas gastronómicas que atraen tanto a los argentinos como a visitantes de otros países.
La profesionalización de las parrillas y el interés por conocer el origen de la carne ampliaron las posibilidades de disfrutar esta tradición. Sin embargo, su significado sigue ligado a algo sencillo: compartir el tiempo y la mesa.
En el Día Nacional del Asado, la celebración invita a valorar esos momentos cotidianos que fortalecen los vínculos y mantienen vivas las costumbres. Porque, más allá de qué corte se elija o quién esté a cargo del fuego, el verdadero protagonista sigue siendo el encuentro.
Actualidad
Récord de ventas y una convocatoria masiva: la Feria del Libro Chaco cierra con Mateo Salvatto
La lectura volvió a ocupar un lugar central en la agenda cultural chaqueña. Con una importante concurrencia y un destacado nivel de ventas, la Feria Iberoamericana del Libro Chaco 2026 convirtió al Domo del Centenario de Resistencia en un espacio de encuentro para lectores, autores, editoriales y familias de toda la región.
Bajo el lema “Cada lectura cuenta”, la propuesta reunió a personas de distintas edades e intereses, entre ellas estudiantes, docentes y profesionales, que recorrieron los stands, conocieron nuevas publicaciones y participaron de las actividades programadas.
Uno de los aspectos destacados de esta edición fue el nivel de ventas, que superó las marcas alcanzadas durante los primeros días del evento. La respuesta del público reflejó el interés por acceder a nuevos títulos y encontrar oportunidades para incorporar libros a la vida cotidiana.
Los descuentos de hasta el 50% en una amplia variedad de ejemplares, anunciados por el gobernador Leandro Zdero, junto con la entrada libre y gratuita, formaron parte de las medidas orientadas a facilitar el acceso a la lectura y promover el consumo cultural.
Mateo Salvatto, el encargado del cierre
La feria tendrá su cierre este domingo 11 de octubre, a las 18, con la charla motivacional “Todos podemos cambiar el mundo”, a cargo de Mateo Salvatto, emprendedor tecnológico, escritor y conferencista argentino.
Nacido en Buenos Aires en 1999, Salvatto se convirtió en uno de los referentes de una generación de emprendedores que utilizan la tecnología para responder a necesidades sociales. A los 18 años fundó Asteroid Technologies, empresa desde la que impulsó el desarrollo de Háblalo, una aplicación gratuita que facilita la comunicación de personas con dificultades en el habla o la audición.
La herramienta alcanzó a cientos de miles de usuarios en distintos países y también impulsó iniciativas para mejorar la accesibilidad en empresas e instituciones.
Su participación en la Feria del Libro propone conectar el mundo de las ideas y la lectura con la innovación, el compromiso y la posibilidad de generar cambios concretos en la sociedad.
Leer, encontrarse y construir oportunidades
La convocatoria de la Feria Iberoamericana del Libro Chaco 2026 reafirmó el valor de estos espacios para acercar la cultura a públicos diversos. Las propuestas de lectura, los encuentros con autores y las oportunidades de compra permiten que los libros circulen y lleguen a nuevos lectores.
Al mismo tiempo, la presencia de Salvatto suma una mirada sobre cómo el conocimiento puede convertirse en herramientas y soluciones que mejoren la vida de las personas.
Con el lema “Cada lectura cuenta”, la feria se despide con una invitación a seguir descubriendo historias, compartir conocimientos y promover iniciativas que amplíen las oportunidades. Una celebración de la lectura que también pone en valor la creatividad, la innovación y el compromiso social.
Actualidad
Los Murciélagos llegaron a Sáenz Peña y destacaron el trabajo por la inclusión en Chaco
La ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña vivió una jornada especial con la primera visita de Los Murciélagos, el seleccionado argentino de fútbol para ciegos, que combinó entrenamientos de preparación deportiva con una exhibición abierta al público. La actividad acercó el deporte adaptado a la comunidad y puso en primer plano la importancia de generar espacios de participación e inclusión.
El encuentro se desarrolló en el Centro de Educación Física N.º 2 y contó con la presencia de vecinos, representantes de distintas instituciones y el intendente Bruno Cipolini. Durante la jornada, el equipo recibió reconocimientos del municipio y del Concejo Municipal, que distinguieron su trayectoria y su aporte a la visibilización del deporte para personas con discapacidad visual.
Uno de los momentos más significativos fue la posibilidad de que los asistentes jugaran durante algunos minutos contra los integrantes del seleccionado con los ojos vendados. El propio Cipolini se sumó a la experiencia y se animó a ejecutar un penal en esas condiciones, en una propuesta que permitió al público aproximarse a algunos de los desafíos de la disciplina.
Una experiencia que ayuda a derribar prejuicios
El entrenador de Los Murciélagos, Darío Lencina, expresó su satisfacción por la visita y destacó el valor de compartir estas experiencias con la gente.
“Son cosas que a nosotros nos encantan, porque nos acerca la gente y porque también saca un montón de prejuicios que por ahí pueden llegar a tener”, señaló.
El director técnico explicó que la llegada a Sáenz Peña era un objetivo pendiente desde hacía tiempo, pero que las exigencias del calendario deportivo habían dificultado concretarla. Después de disputar la Copa América, el seleccionado encontró una oportunidad para combinar su preparación con actividades de acercamiento a la comunidad.
Lencina también resaltó el trabajo que se desarrolla en la provincia en materia de inclusión y deporte adaptado. “Chaco, en general, es una provincia inclusiva, tiene mucha gente trabajando en el deporte”, afirmó, en referencia a las experiencias que el equipo pudo conocer durante sus recorridos.
El deporte como espacio de encuentro
La visita permitió mostrar que el fútbol para ciegos es una disciplina que requiere preparación física, técnica, concentración y coordinación, y que forma parte del deporte de alto rendimiento argentino.
Además de acercar una práctica deportiva a quienes quizás nunca habían tenido contacto con ella, la exhibición generó un espacio de intercambio entre jugadores y vecinos. La experiencia invitó a revisar ideas preconcebidas sobre la discapacidad y a reconocer las capacidades, el entrenamiento y el compromiso que hay detrás de cada deportista.
“Somos una selección nacional que, cuando nos tomamos el avión y vamos a diferentes países, representamos a cada uno de ustedes, aunque no nos conozcan. Representamos a la Argentina y todos somos argentinos”, expresó Lencina.
La primera visita de Los Murciélagos a Sáenz Peña dejó así un mensaje que trasciende el resultado deportivo: promover la inclusión también significa generar oportunidades para encontrarse, conocer otras realidades y construir una comunidad en la que todas las personas puedan participar.
Actualidad
Científicos argentinos descubrieron una posible vía para frenar el crecimiento de un cáncer de mama agresivo
Un equipo de investigadores argentinos avanza en el estudio de nuevas estrategias para comprender y combatir el cáncer de mama triple negativo. La investigación, desarrollada en el Instituto de Medicina Experimental, identificó al receptor H4R como una posible vía de intervención y mostró resultados alentadores al bloquearlo en experimentos con células y ratones.
El estudio fue publicado en Frontiers in Immunology y estuvo dirigido por Mónica Vermeulen, investigadora del CONICET. Ramiro Vázquez participó como primer autor del trabajo.
La investigación se centró en una proteína que interactúa con la histamina, una molécula involucrada en distintos procesos fisiológicos. El objetivo fue determinar si impedir esa interacción podía modificar el comportamiento de las células cancerosas y la respuesta del organismo frente al tumor.
Un nuevo blanco para estudiar una enfermedad compleja
El cáncer de mama triple negativo se distingue de otros subtipos por la ausencia de receptores para estrógeno y progesterona y de expresión de HER2. Esa característica limita la posibilidad de utilizar terapias dirigidas contra esos marcadores y hace necesario explorar otros mecanismos biológicos.
Para avanzar en esa dirección, los investigadores trabajaron con células tumorales de ratón de la línea 4T1 y utilizaron JNJ-7777120, un compuesto que bloquea el receptor H4R.
En los ensayos de laboratorio, la intervención redujo la capacidad de las células para multiplicarse y migrar. Luego, en experimentos con ratones con un sistema inmunitario funcional, el equipo observó tumores significativamente más pequeños en los animales que recibieron el bloqueo del receptor junto con las células cancerosas.
Los investigadores también registraron cambios en la respuesta inmunitaria, como un aumento de interferón gamma y de la proliferación de linfocitos T, una mayor presencia de linfocitos CD8+ y una disminución del marcador TIM-3, asociado al agotamiento de ciertas células inmunitarias.
Qué significa el hallazgo para la ciencia
Los resultados sugieren que el receptor H4R podría participar en mecanismos relacionados tanto con el crecimiento de las células tumorales como con la actividad de las defensas del organismo.
Esta posibilidad convierte al receptor en un blanco de interés para futuras investigaciones, aunque no implica que el compuesto utilizado pueda emplearse actualmente como tratamiento contra el cáncer.
La directora del equipo, Mónica Vermeulen, destacó la necesidad de continuar los estudios para determinar si los resultados se reproducen en muestras humanas y establecer una estrategia segura para bloquear el receptor.
Ese paso resulta fundamental para evaluar si los efectos observados en el laboratorio pueden tener relevancia clínica. Los modelos celulares y animales permiten estudiar mecanismos y generar hipótesis, pero no garantizan que una intervención produzca los mismos resultados en pacientes.
La investigación podría extenderse a otros tumores
Además del cáncer de mama triple negativo, el equipo considera explorar el papel de H4R en otros tumores vinculados con la histamina, incluidos los de colon, páncreas, hígado y ovario, así como el melanoma.
Estas investigaciones podrían ayudar a determinar si el receptor participa en mecanismos compartidos por diferentes enfermedades oncológicas.
Por el momento, el hallazgo representa una nueva línea de investigación desarrollada por científicos argentinos. Su posible aplicación médica dependerá de los resultados de estudios posteriores que permitan comprobar su eficacia, identificar eventuales riesgos y establecer las condiciones necesarias para avanzar hacia una evaluación clínica.

