Dejar la carne sobre la mesada “para que se descongele sola” puede parecer una costumbre inofensiva o incluso práctica. Sin embargo, detrás de ese gesto cotidiano se esconde uno de los mayores errores en la manipulación de alimentos.

La carne cruda, cuando permanece demasiado tiempo a temperatura ambiente, se convierte en el escenario perfecto para la proliferación de bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli o Listeria.

Especialistas de Sportlife y de la Universidad de Harvard advierten que un descongelado incorrecto puede no solo arruinar el sabor y la textura del alimento, sino también poner en riesgo la salud.

Las bacterias pueden multiplicarse en cuestión de minutos cuando la carne entra en la llamada “zona de peligro” (entre 4°C y 60°C). Por eso, conocer los errores más frecuentes —y cómo evitarlos— es clave para garantizar la seguridad alimentaria en casa.

Descongelar parcialmente y volver a congelar la carne aumenta el riesgo de contaminación alimentaria (Freepik)

1. Dejar la carne a temperatura ambiente

Uno de los errores más comunes es dejar la carne sobre la mesada durante horas. Según Harvard Environmental Health & Safety, los alimentos perecederos nunca deben descongelarse a temperatura ambiente, ya que en ese rango las bacterias se multiplican rápidamente.

La opción más segura es hacerlo en el refrigerador, donde la temperatura se mantiene constante. Si se necesita acelerar el proceso, se puede recurrir al microondas en modo descongelación o al baño de agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos.

2. Usar agua caliente o microondas sin supervisión

El agua caliente puede calentar de forma desigual y generar zonas propicias para el crecimiento bacteriano. Lo mismo ocurre si se usa el microondas sin controlar el tiempo: parte del alimento puede comenzar a cocinarse mientras otra permanece congelada.

Lo correcto es sumergir la carne en agua fría dentro de una bolsa hermética, renovando el agua cada media hora.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda usar siempre la función específica de descongelación del microondas y girar la carne varias veces para un resultado uniforme.

3. Dejarla fuera del refrigerador durante la noche

Esta práctica es tan habitual como peligrosa. Dejar la carne a temperatura ambiente durante toda la noche la expone durante horas a la zona de riesgo. Según el Food Safety and Inspection Service estadounidense, ningún alimento perecedero debe permanecer más de dos horas fuera del frío.

4. Descongelar parcialmente y volver a congelar

Descongelar un trozo de carne y luego volver a congelarlo es un error frecuente que puede tener consecuencias. Durante la descongelación, las bacterias comienzan a multiplicarse, y la recongelación no las elimina. Si se descongela más cantidad de la necesaria, lo ideal es cocinarla completamente y refrigerar las porciones sobrantes.

5. Ignorar las instrucciones del fabricante

Los productos congelados suelen incluir indicaciones específicas sobre su descongelación. Respetarlas garantiza tanto la seguridad como la textura y sabor adecuados del alimento.

6. No planificar con tiempo

Descongelar “a último momento” puede llevar a decisiones riesgosas, como recurrir al agua caliente o dejar la carne sobre la mesada. Planificar las comidas con antelación permite descongelar de manera segura en el refrigerador.

7. Usar el horno o el calor para acelerar el proceso

El horno o las fuentes de calor pueden elevar la temperatura de la superficie mientras el centro sigue congelado, generando un ambiente ideal para las bacterias. Por eso, los especialistas desaconsejan este método y recomiendan optar por el refrigerador o el baño de agua fría.

Diversas investigaciones respaldan estas recomendaciones. Un estudio publicado en Frontiers in Nutrition demostró que las muestras de carne descongeladas a temperatura ambiente desarrollaron más bacterias y mayor pérdida de jugos que las descongeladas en refrigerador.

Adoptar hábitos seguros en la cocina puede marcar la diferencia entre una comida deliciosa y un riesgo para la salud. Tal como señala Harvard, la seguridad alimentaria comienza con pequeñas decisiones cotidianas: mantener el frío, evitar la improvisación y descongelar con conciencia. Con planificación y buenos hábitos, es posible disfrutar de carnes más seguras, sabrosas y saludables.

Fuente: Infobae

Diversas personas buscan actualmente estrategias para incrementar el consumo de proteínas sin elevar el costo de su alimentación ni complicar su rutina diaria.

En este contexto, el maní aparece como una alternativa valiosa, accesible y versátil. Según expertos de Harvard Health, además de ser económico y ampliamente disponible, el maní ofrece un perfil nutricional robusto, comparable al de los frutos secos más reconocidos, y brinda beneficios adicionales tanto en términos de aporte proteico como en salud cardiovascular.

Cuáles son los beneficios del maní para la salud

El maní sobresale por su impacto positivo en la salud del corazón, gracias a su alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL y aumentan el colesterol HDL.

Investigadores de Harvard Health señalan que estos nutrientes pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, compuestos presentes en el maní, como los polifenoles y el resveratrol, actúan como antioxidantes y contribuyen a la reducción de la inflamación. Los fitoesteroles refuerzan este efecto al bloquear la absorción de colesterol en el intestino, lo cual mejora la protección cardiovascular de manera natural.

Adicionalmente, el consumo regular de maní ha sido asociado con mejor rendimiento cognitivo y reducción de la respuesta al estrés, al mismo tiempo que favorece la producción de serotonina, apoyando el estado de ánimo. El ácido fólico presente en el maní resulta esencial para el desarrollo fetal y la salud hepática, mientras que su combinación de nutrientes apoya el procesamiento del azúcar por parte del páncreas.

Huevo vs maní: cuánta proteína aporta cada uno

Una de las características más llamativas del maní es su significativo aporte proteico. De acuerdo con especialistas de Harvard Health y Mayo Clinic, 100 gramos de maní contienen cerca de 25 gramos de proteínas, comparados con los aproximadamente seis gramos que aporta un huevo grande.

Esto transforma al maní en una fuente vegetal excepcional de proteínas, ideal para quienes buscan alternativas fuera del ámbito animal o desean sumar variedad y calidad proteica a su dieta. Elegir el maní posibilita cubrir necesidades nutricionales básicas sin necesidad de recurrir a opciones más costosas.

Cuánto maní se puede comer por día

Los expertos recomiendan incorporar el maní en cantidades moderadas y sin sal para aprovechar todos sus beneficios sin exceder el consumo calórico.

Una porción diaria apropiada corresponde a un puñado pequeño, suficiente para integrarse en la alimentación cotidiana y brindar nutrientes esenciales. Aunque el maní es rico en energía, el consumo excesivo puede favorecer el aumento de peso, por lo que se aconseja medir su ingesta. Es fundamental que las personas con alergia al maní lo eviten, ya que puede ocasionar reacciones adversas graves.

El valor nutricional del maní

El maní se distingue por un perfil nutricional integral, avalado tanto por Harvard Health como por la Mayo Clinic. Este alimento se caracteriza por su alto contenido de proteínas, grasas insaturadas saludables y fibra, elementos fundamentales para una dieta equilibrada. Los especialistas destacan que el maní aporta una proporción significativa de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, asociados con la protección cardiovascular y la reducción del colesterol LDL.

En cuanto a su contenido de micronutrientes, el maní es fuente de magnesio, potasio, fósforo, zinc y vitamina E. El ácido fólico, abundante en este alimento, resulta especialmente relevante para mujeres embarazadas o en etapa de planificación, ya que promueve el desarrollo fetal adecuado. Además, el aporte de niacina y antioxidantes como polifenoles y resveratrol ofrece protección antioxidante y contribuye a reducir la inflamación, respaldando la salud cerebral, metabólica y hepática.

Especialistas de Mayo Clinic remarcan que el consumo habitual de maní puede ser parte de una estrategia consciente para mejorar la ingesta de nutrientes cruciales y mantener niveles de energía estables a lo largo del día.

La versatilidad del maní en la cocina facilita su inclusión en snacks, platos principales, salsas y postres, lo que permite disfrutar de un alimento saludable sin elevar el costo de la alimentación. Utilizado en su versión natural y sin exceso de sal, el maní ofrece proteínas, grasas saludables y compuestos bioactivos que refuerzan la salud de manera sencilla y accesible para todos los grupos etarios.

Fuente: Infobae

Un simple tazón de avena puede transformar la percepción sobre el desayuno saludable y aportar beneficios concretos a la rutina diaria. Diversos expertos destacan, en revisiones y guías alimentarias, cómo este cereal influye de manera positiva en la saciedad, los hábitos alimenticios y el bienestar general.

Desde una visión basada en la evidencia, la avena aporta cinco gramos de proteína y cuatro gramos de fibra por taza, sumando minerales como fósforo y magnesio. Según reportaron expertos de Prevention, la Harvard T.H. Chan School of Public Health señala que la avena contiene fibra soluble (beta-glucano), la cual se asocia con la reducción del colesterol LDL, la mejoría del control glucémico y la disminución del riesgo cardiovascular.

Según esta institución, incluir avena en el desayuno propicia una mayor sensación de saciedad, lo que reduce la probabilidad de consumir excesivas calorías a lo largo del día y ayuda al control del peso corporal.

Cleveland Clinic subraya que la ingesta regular de avena puede prolongar la saciedad matinal, disminuyendo la necesidad de tentempiés entre comidas y favoreciendo la regulación del apetito y los hábitos digestivos. Además, la fibra presente mejora el tránsito intestinal, aportando una regularidad digestiva que los profesionales consideran fundamental para la salud.

Cambios observados tras la incorporación de avena al desayuno

Las principales instituciones académicas y de salud informan que, tras un periodo en el que se consume avena diariamente en el desayuno, suelen observarse los siguientes efectos:

• Incremento significativo de la saciedad matinal: gracias a la proteína y la fibra del cereal. Esto permite llegar al almuerzo con menor sensación de hambre frente a desayunos menos nutritivos o altos en azúcares simples.
• Estabilidad de la energía y la glucemia: durante la mañana, ya que la avena es un carbohidrato complejo que libera energía de manera gradual, ayudando al control del azúcar en sangre y evitando picos y caídas bruscas.
• Mejora en la regularidad intestinal: la fibra soluble estimula una digestión saludable y puede prevenir episodios de estreñimiento.
• Facilidad de adaptación y sostenibilidad: la avena se puede preparar de múltiples formas, tanto dulces como saladas, y acepta variedad de ingredientes, lo que facilita su integración a la rutina diaria.
• Efectos potenciales sobre el metabolismo y el peso corporal: estudios citados por Harvard y Cleveland Clinic asocian el consumo habitual de avena con una menor acumulación de grasa abdominal, mayor control del peso y circunferencia de cintura, y una reducción en los factores de riesgo metabólico.
• Bienestar general y estructuración de hábitos: incorporar avena al desayuno puede contribuir a un día más ordenado y predecible en cuanto a apetito, energía y hábitos digestivos, elementos que las instituciones consideran clave para un estilo de vida saludable.

Recomendaciones institucionales

Harvard T.H. Chan School of Public Health y Cleveland Clinic recomiendan incorporar la avena como parte fundamental de un desayuno equilibrado, debido a su contenido de fibra soluble, proteínas y minerales esenciales como magnesio y fósforo.

Ambas instituciones subrayan que el consumo habitual de avena, especialmente combinada con lácteos, frutas frescas y frutos secos, favorece una mayor saciedad, ayuda al control del apetito y el peso, mejora la salud digestiva y contribuye a mantener estables los niveles de energía durante la mañana.

Según reportaron expertos de Prevention, el perfil nutricional de la avena ayuda además a reducir el colesterol LDL y controlar los niveles de glucosa en sangre, lo que resulta beneficioso para la salud cardiovascular y metabólica. Su facilidad de preparación y accesibilidad permiten que pueda integrarse diariamente de forma sostenible en cualquier dieta.

Esto es lo que sucede en tu cuerpo si consumes avena todos los días durante 30 días: se observa una mejora notable en la digestión y el tránsito intestinal, una reducción progresiva de los niveles de colesterol LDL, mayor estabilidad de la energía, menos fluctuaciones en la glucemia y un control más efectivo del apetito y el peso corporal.

Además, este hábito puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular, mejorar la composición corporal y establecer una rutina de bienestar sostenida.

Por estos motivos, tanto la Harvard T.H. Chan School of Public Health como la Cleveland Clinic consideran que incluir avena en el desayuno es una estrategia sencilla y eficaz para fortalecer los hábitos alimenticios y cuidar la salud a largo plazo.

Fuente: Infobae