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Así se prepara la selección argentina del helado artesanal para un desafío continental
Por primera vez, la Copa América del Helado Artesanal se celebrará en la Argentina. Por unos días, del 9 al 12 de junio, la ciudad de Córdoba se convertirá en el ring en el que maestros heladeros de ocho países de todo el continente competirán por cuatro lugares en la prestigiosa Gelato World Cup (GWC) que se disputará en enero de 2026 en Rimini, Italia.
“Estamos muy orgullosos de organizar, por primera vez, este evento de nivel internacional, que no solo nos permite mostrar el talento local, sino también posicionar al Helado Artesanal Argentino como uno de los mejores del mundo”, dijo a TN el presidente de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), Maximiliano Maccarrone.
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Ocho naciones competirán en la primera Copa América del Helado Artesanal en Córdoba. (Foto: AFADHYA).
Qué países competirán en Córdoba
La Copa América se celebrará en el marco de la feria FITHEP Centro Expoalimentaria. En Córdoba competirán maestros heladeros y pasteleros de México, Ecuador, Venezuela, Perú, Colombia, Brasil, la Argentina y «por primera vez Estados Unidos”, indicó Maccarrone a TN, lo que convirtió el campeonato hasta ahora latinoamericano en “la primera Copa América del helado”.
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“Es un gran orgullo que a nivel continente Argentina pueda ser sede y agrupar a toda América en esta competencia clasificatoria para Rimini, que es la competencia más importante del helado artesanal que hay en el mundo”, consideró el maestro heladero, que fue capitán del equipo argentino que obtuvo un histórico tercer puesto en el Mundial del Helado en 2020.
Quien representará a la Argentina
El equipo argentino estará integrado por Eduardo Zacaria (56 años, de Coronel Brandsen) en su rol de capitán; Diego Colaneri (45 años, Villa Luzurriaga), heladero y Diego Calculli (31 años, CABA), pastelero.
Zacaria fue capitán del equipo argentino que logró el bicampeonato en la Copa Latinoamericana 2022. Además, integró el equipo que compitió en Rimini en 2024, en la última edición de la Gelato World Cup, donde el conjunto nacional obtuvo un destacado cuarto puesto. “Este año, el objetivo es volver a representar al país y lograr un lugar en el podio”, aseguró.
Diego Calculli y Diego Colaneri se coronaron campeones en la séptima edición de la Copa Argentina del Helado Artesanal. (Foto: AFADHYA)
En cuanto a Colaneri y Calculli, se conocieron en las capacitaciones que brinda AFADHYA y conformaron el equipo “DyD”, con el que se consagraron campeones de la última Copa Argentina del Helado Artesanal en junio pasado con un sabor que incluyó dulce de leche y fernet.
Cómo son las pruebas de la Copa América del Helado Artesanal
A lo largo de la competencia, los ocho equipos deberán superar cinco desafíos que pondrán a prueba su técnica, creatividad y capacidad de trabajo en equipo: Monoporción en vidrio, Mystery Box, Torta helada, Finger food y Petit four de chocolate.
Cada prueba buscará evaluar no solo la calidad técnica de las elaboraciones, sino también la innovación, presentación y sabor de los productos presentados.
“La Mistery Box es una caja misteriosa con un ingrediente que no sé sabe y te toca y tenés que generar un helado en exactamente una hora y media. Hay que ser muy creativo y estar muy preparado», comentó Maccarrone.
En cuanto a la torta helada, requiere de mucha disciplina y entrenamiento, porque conlleva “una gran cantidad de insertos con distintos sabores de helado y preparados con frutas”. “Es una prueba muy difícil en la cual se evalúa también toda la estética del corte de la porción, además de la combinación de sabores”, precisó.
La torta helada de maracuyá, yogurt de búfala y pimienta con la que Colaneri y Calcull cautivaron al jurado en el Campeonato Argentino del Helado Artesanal. (Foto: AFADHYA)
La copa Helada “implica mucha destreza, porque tiene que tener un determinado peso, uno no se puede pasar de un 10% para arriba o abajo sino tiene penalizaciones”.
El jurado de expertos estará conformado por reconocidos maestros a nivel internacional y será presidido por el italiano Sergio Dondoli.
Ellos evaluarán cada producto por separado, dándole la puntuación correspondiente, considerando calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), técnica, higiene (buenas prácticas manufactura), creatividad-innovación, presentación final de cada trabajo, Mise en Place, y trabajo en equipo.
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Macarrone: “Las competencias de heladeros son como desfiles de moda”
Según Maccarrone, las competencias de maestros heladores son como “desfiles de moda”: “allí se ven cosas innovadoras, nuevas posibilidades que después puede ser que algunas se vuelcan en las heladerías».
Sobre las chances de la Argentina, el presidente de la AFADHYA se mostró optimista: “Esperamos lograr el primer puesto, pero va a ser una competencia de un nivel alto y parejo“.
“Ecuador viene trabajando muy bien. Brasil salió segundo la vez anterior, Estados Unidos seguramente va a venir muy preparado”, apuntó.
Sin embargo, destacó que, además de jugar de local, “la preparación del equipo es muy seria, con jornadas de entrenamiento de 11 horas” y que “la Argentina siempre está muy bien ubicada».
“Una de las especificidades es que acá se mantuvo mucho la tradición. El helado artesanal está culturalmente muy arraigado y se destaca a nivel mundial por su calidad, sabor, textura y elaboración con materias primas naturales, sin conservantes ni colorantes», opinó el maestro heladero.
Los sabores favoritos de los argentinos
En el país, hay unas 7500 heladerías y el consumo anual per cápita es de 7kg, lo que convierte a la Argentina “en uno de los primeros tres países del mundo, con Italia y Alemania”. Se estima así que 9 de cada 10 argentinos consumen helado artesanal en cualquier época del año.
Dulce de leche granizado y chocolate con almendras son los sabores favoritos indiscutidos. El top 10 lo completan: sambayón, dulce de leche, frutos rojos, tramontana, chocolate amargo, frutilla a la crema, mascarpone y limón.
Según Maccarrone, que es segunda generación de maestro heladero, en los últimos años, se mantuvieron tendencias como el pistacho, que conoce un nuevo boom con la moda del “chocolate Dubai” que hace que vuele la producción mundial del fruto seco.
Otra tendencia que observó es que “el helado de fruta cada vez está saliendo más». “Se mejoraron mucho y hay más innovación” con nuevas mezclas de sabores. “Hay que aprovechar la calidad y cantidad de fruta distinta que hay en el país”, afirmó.
Además, Maccarrone cree que con las redes podría pasar lo mismo con los maestros heladeros que con los chefs. “Los maestros heladeros son quienes diferencian las heladerías con toda su creatividad, su arte, su profesionalismo. Cada vez tienen más visibilidad, se van capacitando más. Hay que estar, ver lo que está pasando y tratar de crear tendencias”, opinó.
Fuente: TN
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Para la mayoría de los argentinos, el equilibrio entre trabajo y vida personal es clave en las decisiones de movilidad laboral
Así lo destaca un informe privado, en el que también se señala que, a nivel regional, predominan las mismas cifras.
El 80% de los argentinos, al igual que en los países de la región, afirma que el equilibrio entre trabajo y vida personal es un factor clave en las decisiones de movilidad laboral.Si bien el salario sigue siendo el principal factor de atracción a la hora de considerar una oferta laboral o un cambio de trabajo, los drivers que componen el salario emocional cada vez tienen mayor peso en las decisiones de carrera del talento.De acuerdo con el último informe de Randstad, al que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas, para el 80% de los trabajadores argentinos el equilibrio entre vida personal y laboral se posiciona en segundo lugar como atributo para elegir un empleador. Los datos surgen del estudio que releva las expectativas, estados de ánimo y comportamiento de los trabajadores en 35 países, incluida la Argentina.
Entre los países de la región, el equilibrio entre trabajo y vida personal es un factor clave en las decisiones de movilidad laboral.Foto: Agencia NA (Randstad)En los países de la región se registra el mismo apunte: los trabajadores chilenos son los que más valoran el equilibrio trabajo-vida (83%), seguidos por los trabajadores argentinos y mexicanos (80%) y, en último lugar, los trabajadores uruguayos (78%).Otro dato interesante que surge del documento es que casi un tercio de los encuestados (31%) aseguró haber renunciado a un empleo por falta de flexibilidad. También lo hicieron el 33% de los uruguayos, el 35% de los chilenos y el 41% de los trabajadores mexicanos.A su vez, 2 de cada 10 argentinos aseguraron haber dejado un empleo por falta de autonomía en sus tareas: de igual manera, también aseguran haber renunciado a algún empleo por falta de independencia el 21% de los trabajadores uruguayos, el 24% de los trabajadores mexicanos y el 25% de los trabajadores chilenos.Tipos de flexibilidad
En el total de los encuestados locales, el 40% de los trabajadores aseguró que no aceptaría un trabajo que no le brindara flexibilidad respecto a sus horarios laborales y la posibilidad de controlar su propia agenda.el 40% de los trabajadores argentinos no aceptaría un trabajo que no le brindara flexibilidad respecto a sus horarios laborales y la posibilidad de controlar su propia agenda.Foto: Agencia NA (Randstad)Asimismo, el 43% de los trabajadores mexicanos, el 41% de los trabajadores chilenos y el 36% de los trabajadores uruguayos también rechazarían un empleo que limitara su flexibilidad en materia de horarios de trabajo.Por su parte, respecto al lugar desde donde trabajar, si pudieran optar sin condicionamientos, el 36% de los trabajadores argentinos rechazaría un empleo que no le permitiera flexibilidad en relación con el lugar desde donde trabajar. Coinciden con esta posición el 30% de los uruguayos, el 39% de los chilenos y el 41% de los trabajadores mexicanos, que no aceptarían una propuesta laboral que no les diera flexibilidad respecto del lugar desde donde trabajar.»Más allá de la coyuntura que está atravesando el mercado laboral, las expectativas del talento en materia de flexibilidad y conciliación entre trabajo y vida personal se mantienen firmes, especialmente en el segmento profesional de los grandes centros urbanos, donde el peso del traslado al trabajo suele ser mayor. Hoy los trabajadores tienen mayor claridad sobre lo que esperan de sus trabajos y sus vidas, tienen más claras sus prioridades y no están dispuestos a resignarlas», comentaron desde
Randstad.
Agencia NA
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Argentina se consolida como el cuarto mercado aéreo más grande de Latinoamérica
Argentina cerró 2025 con una cifra récord para su mercado aerocomercial: 50,6 millones de pasajeros pasaron por los aeropuertos del país durante el año, un 12% más que en 2024.
Con este resultado, la Argentina se posicionó como el cuarto mercado aéreo más grande de Latinoamérica y el Caribe, detrás de Brasil, México y Colombia, de acuerdo con los datos presentados durante la asamblea anual de Airports Council International (ACI), realizada en Lima, Perú.
El registro informado por la Administración Nacional de Aviación Civil (ANAC) representa el mayor volumen anual de pasajeros de la serie histórica y refleja el crecimiento sostenido de la actividad aérea en el país.
Más vuelos internacionales y mayor movimiento dentro del país
El crecimiento se produjo tanto en el tráfico interno como en el internacional.
Durante 2025, 34,7 millones de pasajeros realizaron vuelos dentro del país, mientras que el segmento internacional alcanzó cerca de 16 millones de viajeros.
Uno de los datos destacados fue, además, el avance de las conexiones internacionales desde ciudades del interior. Más de 2,1 millones de pasajeros viajaron al exterior directamente desde aeropuertos ubicados fuera de Buenos Aires, un 38% más que durante 2024.
El dato muestra una tendencia hacia una mayor descentralización de la conectividad aérea, con más opciones para que los pasajeros del interior puedan realizar viajes internacionales sin necesidad de pasar previamente por Buenos Aires.
Un mercado regional que proyecta más crecimiento
Las perspectivas para el transporte aéreo en Latinoamérica y el Caribe también son positivas.
Durante la reunión de ACI, su director general para Latinoamérica y el Caribe, Rafael Echevarne, estimó que la región podría alcanzar 1.500 millones de pasajeros en 2045, prácticamente el doble de los 809 millones proyectados para 2026.
Este crecimiento requerirá importantes inversiones en infraestructura. Según las estimaciones de ACI, los aeropuertos de Latinoamérica y el Caribe necesitarán alrededor de US$ 178.000 millones hasta 2055 para ampliar y modernizar sus instalaciones.
El desafío no será solamente atender a una mayor cantidad de viajeros. También será necesario recuperar parte de las conexiones que se perdieron durante la pandemia. Según Echevarne, todavía resta restablecer cerca del 20% de las conexiones entre ciudades que existían antes de 2020, especialmente en aeropuertos regionales.
Argentina todavía tiene espacio para seguir creciendo
A pesar de ocupar un lugar destacado por cantidad total de pasajeros, Argentina todavía presenta margen para ampliar el uso del transporte aéreo.
La cantidad de viajes por habitante se encuentra por debajo de la registrada en otros países de la región, lo que abre oportunidades para continuar desarrollando la conectividad, especialmente desde las ciudades del interior y mediante nuevas rutas internacionales.
El crecimiento de los vuelos internacionales sin pasar por Buenos Aires durante 2025 es una muestra de ese potencial.
El desafío de acompañar el crecimiento con infraestructura
El récord de pasajeros también plantea nuevas necesidades para el sistema aeroportuario argentino.
El aumento de la demanda vuelve clave la ampliación y modernización de las principales terminales del país, entre ellas Ezeiza, Aeroparque, Córdoba y Mendoza, que podrían enfrentar mayores niveles de utilización a medida que continúe creciendo el tráfico.
En este contexto, el Gobierno nacional acordó recientemente extender hasta 2049 la concesión de Aeropuertos Argentina, con un esquema que contempla US$ 600 millones adicionales en inversiones y la posibilidad de prolongar el contrato hasta 2056 si se cumplen determinadas condiciones.
El nuevo escenario combina así dos datos relevantes: Argentina alcanzó su mayor volumen histórico de pasajeros y todavía cuenta con margen para ampliar su conectividad aérea.
Con más viajeros, nuevas conexiones desde el interior y perspectivas de crecimiento para los próximos años, el desafío será acompañar esa demanda con infraestructura y rutas que permitan que cada vez más argentinos puedan acceder al transporte aéreo desde distintas regiones del país.
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Día Nacional de la Biblia: una fecha para reencontrarse con la Palabra de Dios
Cada cuarto domingo de septiembre se celebra el Día Nacional de la Biblia, una jornada que invita a leer, compartir y poner en práctica el mensaje de las Escrituras.
La fecha fue establecida en 2004 mediante un acuerdo entre la Iglesia Católica, la Iglesia Ortodoxa y las Iglesias Evangélicas presentes en Argentina.
Durante septiembre, conocido también como el Mes de la Biblia, iglesias, familias y comunidades encuentran una oportunidad para acercarse de manera especial a la Palabra de Dios.
La celebración no se limita a leer un texto. Para los cristianos, la Biblia es una guía para la vida, una fuente de esperanza y un camino para conocer a Dios y a Jesucristo.
Su mensaje también invita a mirar al otro, acompañar, servir y compartir una palabra de aliento con quienes más lo necesitan.
El Día Nacional de la Biblia puede ser una buena oportunidad para volver a abrir las Escrituras, ya sea en casa, en comunidad o de manera personal.
Leer la Biblia, reflexionar sobre su mensaje y llevarlo a la vida cotidiana son algunas de las formas de celebrar esta fecha.
Para la fe cristiana, las Escrituras hablan de Cristo y contienen el mensaje de salvación. Por eso, más que una celebración de un día, el Mes de la Biblia propone recuperar el valor de una Palabra que busca iluminar, transformar y dar esperanza.