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Aprendió pastelería y heladería “por curiosidad”, ganó la Copa de Oro y viajará al Mundial en Italia

Era la primera vez que la santiagueña María Pilar Carballo participaba de una competencia, o como dice, “su gran debut” en la Coppa d’Oro que organiza la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA). Y mal no le fue: se llevó el primer puesto y competirá en la Copa Internacional del helado en Longarone, Italia, con pasaje y estadía paga.

“Este es un premio al esfuerzo y trabajo de tantos años. Empecé como pastelera 11 años atrás, pero con el clima de Santiago del Estero (tenemos diez meses de calor) hace seis años encontramos en el helado el producto ideal para llegar mejor a los clientes, y gracias a Dios la gente nos acompaña”, declaró tras imponerse a otros 11 candidatos de todo el país y conquistar al jurado con un sorbete de mango que se caracterizó por una textura cremosa – a pesar de no llevar lácteos - y natural.

El secreto, afirmó, fue “respetar la consigna e ir en busca de una muy buena fruta, realzarla y que se sienta la frescura del sorbete”.

“El camino fue lindo, la experiencia hermosa y bueno, y gracias a Dios nos hemos llevado el primer premio”, dijo a TN, mientras regresaba a Santiago del Estero. En el segundo puesto se ubicó Ivana Suemezki, de la localidad bonaerense de Miramar y Gabriel Formaro, de Adrogué.

De las tortas en casa a tener cinco locales en dos provincias

Carballo, de 37 años, llegó a la pastelería y la heladería “de curiosa”. Como muchos, comenzó probando recetas en la cocina de su casa y vendiendo por redes. “Después de un año abrí el primer local con mi marido, Facundo, y mi cuñada”, explicó.

“Hace seis años que me he metido en el mundo del helado artesanal de la mano de Stefan Ditzend que para mí es de los mejores que hay en el país y por eso lo hemos ido a buscar a él, lo hemos elegido para formarnos y seguir creciendo de la mano de él”, comentó la ganadora.

Su emprendimiento, Mousse, despegó y ya tiene cinco locales: cuatro en Santiago del Estero y, desde el año pasado, uno en Córdoba capital.

Entre los sabores estrella, tiene “los clásicos como dulce de leche, el pistacho y un chocolate intenso”, y sobre todo, “muchos sabores fusionados con la pastelería como tarta de manzana, lemon pie, cheesecake de frutos rojos" que son el fuerte de la casa.

Somos eso, una heladería y pastelería, hemos logrado ensamblar ambas cosas y la gente acompañó la propuesta”, declaró a TN.

Con el triunfo en la Coppa d’Oro, María Pilar Carballo viajará a la “Exposición Internacional del Helado Artesanal” en Longarone, donde buscará dejar bien alto el nombre de la Argentina en lo que muchos llaman “El Oscar del Helado”.

Es un honor representar a la Argentina y a mi provincia en un certamen tan importante, es una gran responsabilidad siendo que somos un país con una gran tradición heladera, ¡así que vamos a darlo todo!”, declaró.

La Coppa d´Oro es una gran oportunidad para demostrar que el Helado Artesanal argentino es de los mejores del mundo. Estos desafíos entre colegas fomentan a que, entre todos, logremos mejores sabores, mejores técnicas y profesionalizar aún más el oficio. Felicito a María Pilar que demostró ser una gran Maestra del helado y que será nuestra abanderada en Italia, donde confiamos en que tendrá una gran participación”, destacó Maximiliano Maccarrone, Presidente de AFADHYA, al entregarle la copa.

El Jurado del campeonato contó con la presencia de reconocidos referentes de la gastronomía local como: Alejandro Tedeschi, Maestro Heladero y expresidente de AFADHYA; Cecilia Conti, Maestra del Helado, Gustavo Nari, Pastry Cheff de Confitería La Ideal; Ciro Cacciahue de Presidente de CiCHA (Cámara Industrial y Comercial del Helado Artesanal) y el cocinero Darío Gualtieri.

Por su parte, Alejandro Tedeschi, presidente del jurado destacó la pasión de los concursantes al indicar que: “Fueron doce helados de mango pero todos muy distintos con su toque personal en texturas sabores y aromas variados. El mango en la Argentina es una fruta compleja y dificil según la época, por lo que felicito a todos los participantes en su desempeño”.

Tras la prueba práctica, se evaluó sabor y estructura (cuerpo, textura, sensación de frío) además de orden e higiene de la zona de trabajo.

Se inauguró la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal

La Coppa d´Oro se llevó a cabo, por primera vez, en las aulas de la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal creada en la sede de AFADHYA para “empoderar al sector en toda la región“. Allí se dictarán charlas, workshops, diplomaturas y cursos técnicos para formar a la próxima generación de heladeros y heladeras.

En el país, hay unas 7500 heladerías y el consumo anual per cápita es de 7kg, lo que convierte a la Argentina “en uno de los primeros tres países del mundo, con Italia y Alemania”. En otras palabras, en una potencia mundial del helado.

“Apuntamos a fortalecer el rol de los Maestros del Helado y posicionar al Helado Artesanal Argentino como un símbolo de calidad, tradición y profesionalismo”, explicó Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA. “Estas aulas serán un semillero de líderes heladeros, donde se gestarán las ideas que desafiarán lo convencional”, sostuvo.

Fuente: TN

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Creó un álbum virtual de Diego Maradona gratis y ya es furor antes del Mundial 2026

En la previa al Mundial 2026, uno de los objetos más deseados por los hinchas de la Selección argentina es el álbum de figuritas para coleccionar y completar, aunque todavía no salió a la venta. Sin embargo, la pasión argentina siempre encuentra una hendija para calmar la ansiedad. En este caso, Damián fue un paso más allá y decidió crear uno virtual dedicado a Diego Armando Maradona.

El programador y diseñador web, de 38 años, combinó sus conocimientos con su amor por el “10” y creó una pieza de colección que, en apenas dos semanas, se hizo protagonista en las redes sociales, uniendo la nostalgia del papel con la practicidad de los tiempos modernos.

La idea surgió del fanatismo por el Diegote; yo lo llamo así, como si alguna vez lo hubiese conocido”, cuenta Damián a TN. “Tenía ganas de hacer algo en época de Mundial, con ese runrún de que no se consiguen figuritas o las venden carísimas. Y dije: ‘¿por qué no? Vamos a hacer algo lindo y gratis’”.

El archivo del 10 y el filtro emocional

Organizar un homenaje a la altura del capitán no fue tarea sencilla. Damián dedicó alrededor de dos meses a ordenar un archivo personal que parece infinito.

Tengo la carpeta ahí: veo fotos del Diego y guardo. Una vez por mes reviso y elimino las duplicadas. Debo tener unas 3.000 imágenes de él”, explica.

El desafío fue el recorte. La idea inicial de 1.010 figuritas cambió ante la necesidad de curar el contenido: “Filtré las políticas y me quedaron unas 2.600. Después hice otro filtro: al menos un tercio tenían que ser de él joven. Así llegué a las 555 actuales”.

Aunque esta es la “temporada 1”, Damián ya planea dividir el álbum en etapas para abarcar su faceta como futbolista y como DT. “No doy fechas, esto es mi hobby”, aclara.

Homenajes digitales: “Los sentimientos no se cobran”

Al ser consultado sobre el formato virtual y, sobre todo, sobre por qué hacerlo gratuito, Damián es claro: “Vivimos en una época digital, ¿qué no es virtual ahora mismo? Y es gratis porque me parece que los homenajes no se cobran, se hacen desde el corazón”.

Hincha de Boca y nacido en 1988, su conexión con Maradona es profunda y trasciende lo deportivo. “A mí el Diegote me toca la fibra de lo perseverante que era. No había patada que lo tirara, siempre contra viento y marea. Y también que nunca callaba, siempre de frente”.

Además, recordó una de sus frases favoritas: “Lástima a nadie, maestro”, que Maradona le dijo a José Sanfilippo en el programa El Equipo de Primera en 2001.

Las margaritas, la mejor figurita

Entre las miles de imágenes icónicas del Diego, hay una que para Damián resume su esencia: la foto junto a su hija Dalma durante un entrenamiento en Napoli, donde ella le coloca pequeñas margaritas en las medias mientras él está sentado sobre la pelota.

“Me quedo con esa. La mejor figurita es lo que era él: un tipo normal y común”, explica.

Con el tiempo, también se conoció otra imagen de ese mismo momento, con Maradona trotando junto a sus compañeros con las flores en las medias.

El recuerdo de un hincha de Boca y Maradona

Por una cuestión generacional, Damián vio poco a Maradona en actividad, pero sus recuerdos son claros. Su primera conexión fuerte fue el regreso a Boca en 1995.

“Recuerdo que teníamos un televisor Grundig a tubo, hermoso, y la Bombonera era una locura. Volvía él”, cuenta.

También menciona el Mundial 94 como un momento clave: “Tenía seis años, pero recuerdo muy claro el grito a la cámara en el gol a Grecia”.

Como tantos otros, lamenta no haber estado en su partido homenaje en 2001: “Hubiese sido un honor estar en su despedida, pero si nombramos a todos los que quisimos ir y no pudimos, la lista sería interminable”.

El proyecto recién empieza y se puede acceder desde la página jueguitos.com.ar/diegote/. Aunque el impacto en redes fue inmediato, su creador siente que aún queda mucho por hacer.. “Me faltaron demasiadas”, admite, dejando la puerta abierta para futuras ediciones y para que los hinchas sigan coleccionando la historia de un ídolo que, incluso en formato digital, sigue gambeteando al olvido.

Fuente: TN

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“La señora de los pañuelos” que, pese a sus problemas, logra que la gente vuelva a saludar y a sonreír

No importa si hace frío, calor o llueve: una voz se oye, constante, firme y sonriente. “Buenos días”, dice Alicia, y con esas dos palabras logra algo que parece simple, pero no lo es tanto: cambiar el ánimo de todos los que pasan por la vereda de la avenida Rivadavia, en Caballito.

Alicia viaja desde Laferrere todos los días. Se levanta a las dos y media de la madrugada, desayuna unos mates rápidos y sale a tomar el colectivo. A las cinco y media ya está en la zona del Parque Rivadavia. Antes de empezar su jornada, camina varias vueltas a la manzana para “cargar energía positiva”. Después se instala y trabaja hasta la tarde.

Todos los que pasan por ahí la conocen y aseguran que ofrece mucho más que un pañuelito: “Mira a los ojos, te sonríe y te dice buenos días. Y es impresionante cómo todos los vecinos ya la conocemos. Se hizo parte del barrio”, cuenta Joaquín, que entrena en el gimnasio de la cuadra.

Saluda a los chicos que van al jardín, a los adolescentes que caminan rumbo al colegio y a los adultos que van a paso rápido hacia el trabajo. Todos reciben el saludo de Alicia. Y casi sin darse cuenta, volvieron a incorporar una costumbre que parecía olvidada por muchos: responden. “Aprendieron otra vez a decir buenos días”, dice ella, orgullosa.

Detrás de esa sonrisa, hay una historia de lucha. Alicia trabaja para sostener su tratamiento médico. Tiene una enfermedad crónica que requiere medicación diaria. Además, mantiene a su hija, que nació con hidrocefalia congénita y ya atravesó 18 cirugías.

A pesar de todo, no falta nunca; aunque las ventas varíen —a veces más, a veces menos—, hay algo que no cambia: el afecto que recibe.

“Yo me voy feliz por el cariño que me brindan. Eso no lo tenía en el bolsillo”, dice.

Quienes pasan a su lado coinciden: acercarse a Alicia es llevarse una sonrisa, una charla breve, una dosis de energía. “Te llevás un pañuelito, pero también una amiga y una fuerza enorme para vivir”, dice otra vecina.

Alicia explica que el cambio en los vecinos fue radical: de la desconfianza inicial a un vínculo genuino. “Hoy, muchos se acercan no solo a comprar, sino a ayudar, a preguntar cómo estoy, a ofrecer agua o algo para comer”.

Alicia no acepta. Ella se trae de su casa todo lo necesario para atravesar el día y no le gusta pedir ni que le regalen nada.

Con cada “buen día”, construyó algo más grande que un simple saludo: una red de afecto en medio de la rutina diaria. Un recordatorio de que, incluso en las jornadas más difíciles, un gesto mínimo puede hacer la diferencia.

Hace poco abrió una cuenta de instagram: @alicianoemiruz donde se la puede contactar para saber más sobre su historia.

Fuente: TN

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Durmió en la calle, fue albañil y hoy es clave en la carrera de Enzo Fernández: la historia de Giuliano Pagano

“Quedé en la calle, trabajé de albañil, armando cajas, endeudado”, recuerda Giuliano Pagano sobre su paso por el fútbol de Polonia, una experiencia que lo marcó. Tenía 25 años y había llegado a Europa con la ilusión de estirar una carrera profesional, que no era tan buena como imaginó cuando era un niño. Sin embargo, lejos de derrumbarse, ese momento extremo terminó por darle un quiebre a su vida y el inicio de un nuevo camino dentro del deporte.

En ese contexto adverso fue donde empezó a construir lo que hoy define como su método. Sin contratos, sin estabilidad y con la necesidad de reinventarse, Pagano apostó por el coaching y comenzó a trabajar con futbolistas desde lo mental. Con formación en programación neurolingüística y un título certificado, empezó a ofrecer sesiones mientras todavía intentaba sostener su carrera como jugador, hasta que entendió que su lugar estaba fuera de la cancha.

El punto de quiebre llegó de manera inesperada y lo conectó con la elite. A partir de una sesión grupal, Enzo Fernández lo escuchó “de fondo” y decidió contactarlo. “Me llamó y empezamos a trabajar tres meses antes del Mundial”, cuenta Pagano sobre un vínculo que se transformó en su caso más emblemático. Desde entonces, su método fue creciendo y hoy reúne a más de 100 de futbolistas, con una premisa clara que resume su experiencia personal: “La técnica suma, el físico suma, pero la mente multiplica”.

¿Cómo pasas de ser un futbolista profesional a convertirte en coach?

Tuve una carrera difícil, con muchas trabas deportivas y psicológicas que me llevaron por distintos clubes del ascenso argentino, pero también del mundo. En una de esas aventuras terminé en un club de Polonia, que quebró y me dejó en la calle. Había llegado en un momento difícil, con una guerra de por medio, lo que hizo que quedara en la calle, sin dinero y con deudas. Un par de días dormí en la calle, hice changas y también trabajé como albañil. Esa situación marcó un antes y un después. Yo ya había empezado a interesarme por el coaching y finalmente terminé por decidirme de dejar el fútbol.

¿Y cómo conseguís tus primeros clientes?

Empecé a contactarme con muchos jugadores y les comenté lo que estaba haciendo. Al principio tenía dudas por cómo me iban a ver si yo era una persona que no había triunfado en el fútbol, pero nada de eso pasó. El método que había creado empezó a funcionar y varios chicos se fueron sumando.

¿Cómo llega Enzo Fernández a tu curso?

Fue casi de casualidad. Un persona que estaba con él se unió a mi curso de manera virtual y él lo escuchó de fondo. Le gustó y me contactó para que trabajemos juntos. Fue tres meses antes del Mundial de Qatar.

¿Qué podés decir de la mentalidad de Enzo Fernández?

Yo nunca conocí una mentalidad tan ganadora como la de Enzo. Que sea tan profesional, tan líder, que tenga tanta presencia, que esté tan obsesionado con con hacer las cosas bien, con querer ser mejor, es algo increíble. Te cuento que es así en muchos aspectos de su vida, desde ser el mejor padre hasta jugar a la bolita. Creo que por eso se le abrieron tantas puertas, ¿no?. Él es capaz de sostener todo ese éxito por la persona que es y porque creó una mentalidad que hace que esas cosas le pasen.

¿Qué buscan los futbolistas que se acercan a vos?

Llegan por la falta de confianza que les genera la falta de resultados. Es decir, si son delanteros, no están haciendo goles y se empiezan a preocupar y empiezan a sentirse más inseguros y demás. Lo mismo siendo arquero, defensor, mediocampista, etcétera. Tienen temor de no estar a la altura o no ser suficiente. Ese es el patrón que más se repite.

Están sometidos a mucha presión...

Si, ese sentiemiento de insuficiencia empieza a generar una presión que se convierte en desmotivación. Ahí se genera esa baja en el rendimiento, que no lo motiva ni lo hace disfrutar. Ese sentimiento no les permite avanzar y lo bloquea.

¿Cuánto tiempo necesitan tener un coach?

Siempre se suele recomendar un proceso de coaching en base a objetivos, que pueden ser personales o deportivos. Puede ser desde plantear una conversación incómoda o lograr confianza para encarar situaciones o proyectos. Mi método abarca unas ocho sesiones, pero si el futbolista decide seguir ya es su elección.

¿Cuál es la diferencia entre la psicología y el coaching?

A diferencia, tal vez, de la psicología, lo que hace el coaching es que te da las herramientas para que puedas vos mismo autocoachearte. Es que no dependas de alguien para que puedas cambiar la perspectiva de alguna situación. El coaching lo que hace es, a través de preguntas, invitarte a que reflexiones y tomes conciencia.

¿Cuántos futbolistas están practicando tu método?

En “futbolista consciente” ya hay más de 100 futbolistas. En el equipo que me tiene como cabeza también hay otros coach, una psicóloga, una directora de operaciones, un líder de operaciones, etc. Los chicos se conectan a las clases, y muchos ya han renovado como por tercera vez el proceso de 6 meses. Esta situación, como te dije antes, depende de la circunstancia del jugador y qué tan abierto está a trabajar su mentalidad.

Según tu experiencia, ¿cuál creés que es el principal temor de un futbolista?

El principal temor es el miedo a no estar a la altura, ya sea si sos un jugador de la elite o un semiprofesional. La principal preocupación se reduce a a no saber qué va a pasar y si voy a ser capaz de poder resolverlo. Ahí es donde se ve nuestro trabajo de recordarles dónde está su poder, y qué cosas están dentro de su responsabilidad. De esta manera, el futbolista empieza a encontrar regularidad en su estado de ánimo y, por consecuencia, en su rendimiento.

¿Qué creés que pasa con aquellos futbolistas que no trabajan la gestión emocional?

La gran mayoría nunca trabajó la gestión emocional. Es ahí cuando duplican el esfuerzo físico, pensando que esa incomodidad interna o ese miedo va a desaparecer. Van a lo que ya conocen: entrenar más, restringirse más, sacrificarse más, hacer todo demás. Todo por esa falta que sienten internamente. Y ahí llega el momento que hablábamos antes, donde se saturan, se desmotivan, se frustran, se enojan y no encuentran una solución.

Tu propuesta habla de “disfrutar de nuevo del fútbol”. ¿Creés que el profesionalismo está alejando al jugador de ese disfrute?

La dificultad de disfrutar en el deporte hoy en día se debe a la presión de la viralidad y la constante competencia. Es esencial jugar desde la autenticidad y el disfrute, en lugar de la exigencia, para encontrar gratitud y generar buenos resultados.

Fuente: TN

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