Argentina se ubica en el primer lugar mundial en consumo de huevos por habitante, según datos difundidos por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) y el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).

Durante 2025, la producción alcanzó los 406 huevos por habitante, de los cuales 398 fueron destinados al mercado interno. Para este año, CAPIA proyecta llegar a unas 440 unidades por persona, con alrededor de 430 destinadas al consumo dentro del país.

Detrás de Argentina se encuentran México, con 392 huevos por habitante al año, y Colombia, con 365. También aparecen República Dominicana (319), Guatemala (289), Brasil (283) y Chile (251).

Una actividad que genera empleo y movimiento económico

El crecimiento del consumo está acompañado por una expansión de la producción. CAPIA estima que para fines de 2026 habrá alrededor de 67 millones de gallinas ponedoras y que la cadena avícola podría superar los US$ 2.200 millones de facturación.

Además, el sector proyecta más de 32.000 puestos de trabajo, entre empleos directos e indirectos.

A nivel regional, América Latina produce cerca de 196.000 millones de huevos al año, equivalente al 13% de la producción mundial. Brasil es el principal productor de la región.

El sector reclama cambios en el IVA

Entre los desafíos de la actividad, CAPIA señala la diferencia impositiva entre el huevo y otras proteínas.

Según explicó Javier Prida, presidente ejecutivo de la entidad, el huevo tributa un 21% de IVA, mientras que la carne de pollo y las aves en su estado natural tienen una alícuota del 10,5%.

Desde la cámara sostienen que esta diferencia afecta la competitividad del huevo frente a otros alimentos proteicos.

Del huevo al fertilizante: la apuesta por la economía circular

Otro de los objetivos de la industria es aprovechar mejor los recursos y reducir los residuos.

Productores e industrializadores trabajan en modelos de economía circular que abarcan toda la cadena, desde los cereales utilizados para alimentar a las aves hasta la comercialización del huevo.

El cascarón puede ser reutilizado para elaborar distintos subproductos. También se busca aprovechar el guano de las gallinas, que puede ser procesado y utilizado como enmienda orgánica o fertilizante.

“Estamos trabajando fuertemente en el aprovechamiento integral del guano”, destacó Prida.

De esta manera, la industria avícola busca que materiales que antes eran considerados residuos puedan convertirse en nuevos recursos para la producción agrícola y contribuir a una actividad más eficiente y sustentable.

Este viernes 2 de octubre se celebra en Argentina el Día del Escribano, una jornada dedicada a reconocer el trabajo de quienes cumplen una función pública por delegación del Estado.

La fecha coincide con el Día del Notariado Latino y destaca la tarea de los escribanos en la elaboración y certificación de documentos, la intervención en actos jurídicos y la formalización de contratos y otros acuerdos.

La fecha recuerda un acontecimiento ocurrido el 2 de octubre de 1948 en Buenos Aires: la creación de la Unión Internacional del Notariado Latino (UINL), durante el Primer Encuentro Internacional del Notariado Latino.

La reunión fue encabezada por el escribano José Adrián Negri, quien en ese momento presidía el Colegio de Escribanos. El encuentro reunió a más de 700 participantes de 18 países de la región.

La creación de la UINL marcó un momento importante para la actividad notarial, al establecer una organización destinada a reunir y representar a profesionales del notariado latino de distintos países.

El Día del Escribano permite poner en valor una profesión vinculada con la seguridad jurídica y la formalización de numerosos actos de la vida cotidiana.

A través de su trabajo, los escribanos intervienen en documentos, contratos y actos que requieren respaldo legal, brindando asesoramiento y otorgando formalidad a las decisiones de las personas.

Resistencia tiene una nueva invitación para quienes disfrutan del café y también para quienes sienten curiosidad por descubrir todo lo que existe detrás de una taza. Este miércoles 1 de octubre, coincidiendo con el Día Internacional del Café, comienza oficialmente la Ruta del Café, una iniciativa que reúne a unas 15 cafeterías de especialidad de la ciudad y propone recorrerlas durante todo el mes.

La propuesta combina promociones, experiencias y un particular "pasaporte cafetero" que permitirá a los participantes visitar los distintos establecimientos, sumar sellos y convertirse en parte de un recorrido pensado para descubrir sabores, espacios y diferentes maneras de preparar café.

Más allá de las promociones y los premios, la iniciativa refleja un fenómeno que viene creciendo en Resistencia: el desarrollo de una comunidad vinculada al café de especialidad y el surgimiento de nuevos espacios que transformaron la tradicional salida a tomar un café en una experiencia mucho más amplia.

Un pasaporte para descubrir la ciudad

Durante octubre, quienes quieran participar podrán retirar o utilizar una tarjeta que funcionará como pasaporte cafetero. Cada vez que visiten uno de los establecimientos adheridos podrán sumar un sello y avanzar en el recorrido.

La Ruta también tendrá promociones, combos especiales, códigos QR y sorteos, con premios que incluyen cursos de barista, consumiciones, café y hasta una bicicleta.

La idea es sencilla: recorrer, probar y descubrir.

Pero detrás de la propuesta hay también una intención de generar vínculos entre los distintos emprendimientos y fortalecer una actividad que encontró en Resistencia un público cada vez más interesado.

"Somos comunidad, hagamos comunidad" es una de las frases que sintetiza el espíritu de la iniciativa.

En lugar de pensar a cada cafetería únicamente como una competencia, la Ruta propone que los diferentes proyectos puedan formar parte de un mismo circuito y mostrar aquello que los hace particulares.

Así, quienes ya tienen su cafetería favorita tendrán la oportunidad de conocer otras, mientras que quienes recién se acercan al mundo del café de especialidad podrán hacerlo de una manera sencilla y entretenida.

No hace falta ser experto para participar

Uno de los atractivos de la propuesta es que no requiere conocimientos previos.

No hace falta saber de métodos de extracción, variedades de granos o perfiles de sabor para comenzar el recorrido. La invitación es, justamente, a probar y dejarse sorprender.

Cada cafetería tiene su propia identidad. Algunas ponen el foco en los granos y los métodos de preparación; otras combinan el café con propuestas gastronómicas, pastelería, panadería y espacios especialmente pensados para disfrutar la experiencia.

En todos los casos, el café funciona como punto de encuentro.

Y en ese proceso también cobran protagonismo los baristas, quienes no solo preparan las bebidas, sino que explican, recomiendan y acompañan a quienes quieren conocer un poco más sobre lo que están tomando.

Una ciudad con una cultura cafetera que crece

La Ruta del Café llega en un momento de expansión de las propuestas de especialidad en Resistencia.

Durante los últimos años, la ciudad vio aparecer cafeterías con estilos e identidades diferentes, que ampliaron las opciones disponibles para quienes buscan algo más que el tradicional café.

A los espacios para sentarse a conversar se sumaron nuevas formas de preparación, diferentes variedades de granos y una mayor atención a aspectos como el origen, el tostado, la molienda y los perfiles de sabor.

Uno de los ejemplos de este crecimiento es La Calmeña, una de las propuestas que forman parte del nuevo mapa cafetero de la ciudad.

El fenómeno muestra que el café dejó de ser solamente una bebida para convertirse, en muchos casos, en el centro de una experiencia que también incluye gastronomía, diseño, ambientación, atención y conocimiento.

El movimiento cafetero también cruza el puente

La expansión de esta cultura no se limita a Resistencia. Del otro lado del Paraná, Corrientes también consolidó durante los últimos años una escena vinculada al café de especialidad.

Uno de los proyectos que acompañó ese crecimiento es Serafín, fundado por Andrés "Tico" García. Con ocho años de trayectoria en el sector, el emprendimiento actualmente tiene presencia a ambos lados del puente.

El proyecto fue ampliando su propuesta y, además de las cafeterías, avanzó hacia el tostado de café y la producción propia de panadería y pastelería.

El crecimiento de estas propuestas también comenzó a reflejarse fuera de la región. Este año, Serafín apareció en el puesto 48 de una selección de las 100 cafeterías destacadas del país, mientras que Almendro ocupó el puesto 77.

La presencia de dos proyectos del Nordeste en ese listado representa otro indicador del lugar que la región comenzó a ocupar dentro de una tendencia que durante mucho tiempo estuvo concentrada principalmente en las grandes ciudades del país.

Una nueva forma de encontrarse alrededor del café

El crecimiento de las cafeterías de especialidad también está cambiando la manera de consumir café.

A las preparaciones tradicionales se incorporaron filtrados y distintos métodos de extracción. También creció la variedad de granos disponibles y el interés por conocer de dónde provienen, cómo fueron tostados y qué sabores pueden encontrarse en cada taza.

En ese camino, los baristas cumplen un papel fundamental: acercan información de una manera sencilla y ayudan a que cada persona pueda encontrar una preparación que se adapte a sus gustos.

La Ruta del Café busca potenciar justamente ese encuentro.

Durante todo octubre, Resistencia tendrá la posibilidad de convertirse en un gran circuito cafetero. La invitación es a recorrer la ciudad de una manera diferente, entrar a lugares nuevos, conversar con quienes están detrás de cada proyecto, probar distintas preparaciones y descubrir que, detrás de una taza de café, también puede haber una historia, un emprendimiento y una comunidad que crece.

Porque esta vez la propuesta no es simplemente ir a tomar un café.

Es salir a descubrir Resistencia a través del café.