Actualidad
Día Mundial del Pistacho: por qué el “oro verde” es el sabor del momento en Argentina
Cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, una fecha que pone en foco a uno de los ingredientes que más creció en popularidad en los últimos años. De sabor intenso, color inconfundible y fuerte asociación con lo premium, el pistacho dejó de ser un producto de nicho para convertirse en protagonista en heladerías, panaderías, pastelerías y productos para el consumo en el hogar.
El fenómeno no es aislado ni pasajero. Según el estudio global Taste Tomorrow, elaborado por Puratos, el pistacho se encuentra entre los sabores más buscados a nivel mundial, en línea con una tendencia que prioriza perfiles indulgentes, asociados a postres y frutos secos, pero con un giro sofisticado. En Argentina, donde los sabores clásicos siguen teniendo un peso central, el pistacho logró posicionarse como un ingrediente aspiracional que suma valor y diferenciación.
Un ingrediente con historia y valor nutricional
Además de su presencia creciente en la gastronomía, el pistacho se destaca por sus propiedades nutricionales. Es fuente de proteínas vegetales, minerales como magnesio, fósforo y potasio, y contiene antioxidantes y vitaminas del grupo B. Su efecto saciante y su perfil de grasas saludables explican, en parte, su buena recepción entre consumidores adultos y familias.
Originario de Asia Menor y Occidental, el pistacho es uno de los frutos secos más antiguos del mundo. Su cultivo es lento —puede tardar hasta siete años en dar frutos—, un factor que influye en su precio y en el apodo con el que se lo conoce: “oro verde”.
Una oportunidad productiva para la Argentina
El crecimiento del pistacho no solo impacta en el consumo y la gastronomía, sino que también abre una ventana de oportunidad para la producción local. A nivel global, la demanda de pistacho crece a un ritmo promedio del 6,5% anual, con un impulso adicional registrado durante 2025, mientras que la oferta sigue siendo limitada, concentrada en pocos países productores.
En ese escenario, la Argentina comienza a perfilarse como un nuevo polo productivo, especialmente en regiones con condiciones agroclimáticas favorables. Desde la provincia de San Juan, la desarrolladora AgroFides impulsa proyectos de producción profesional de pistacho orientados al mercado internacional, basados en tecnología, gestión sustentable y producción contraestacional, una ventaja estratégica del hemisferio sur.
El cultivo de pistacho se caracteriza por su bajo riesgo productivo, una vida útil que puede superar los 50 años y rendimientos promedio estimados en torno a los 3.500 kilos por hectárea en plena madurez comercial, con picos que pueden superar los 6.000 kilos en campañas favorables. Estas condiciones explican el creciente interés por el pistacho no solo como alimento en tendencia, sino también como inversión productiva de largo plazo.
Panaderías y pastelerías: el pistacho en primer plano
El auge del pistacho también se refleja con fuerza en la escena gastronómica porteña, especialmente en panaderías y pastelerías, donde se lo utiliza como sabor principal o como complemento en recetas clásicas reinterpretadas.
En Malvón, el Día Mundial del Pistacho se celebra con una edición limitada que incluye croissant rellena con crema de pistacho y frambuesa, cheesecake de pistacho y alfajor sablée con ganache de chocolate blanco y lima, además de un roll de pistacho que forma parte del menú habitual.
Por su parte, Barragán presenta una versión propia del clásico Tres Leches, con relleno y cobertura a base de pistacho, sumando notas tostadas y crocantes a un postre tradicionalmente asociado a la pastelería latinoamericana.
En Ávito, el pistacho aparece en clave de pastelería de autor: cookie, alfajor sablée y un brownie estilo Dubai con ganache de chocolate, kadaif y pistachos tostados, una propuesta que combina estética, textura y sabor.
En Pastificio Centrale (Colegiales), se destacan los alfajores rellenos de pistacho, los cannoli sicilianos con ricota de oveja y pistachos trozados, el helado de pistacho estilo italiano y las cookies recién horneadas, ideales para acompañar con café frío o affogato.
Ciro (Palermo y Puerto Madero) ofrece una amplia variedad de opciones con pistacho: torta XL para compartir, cookies rellenas, gelato artesanal servido solo, en affogato o como relleno de cannoli, y una versión salada que lo combina con mortadella, pesto y stracciatella en pan tipo focaccia.
En Gontran Cherrier, el pistacho aparece en bebidas y pastelería, como el Capuccino Pistache, el éclair relleno de crema pastelera de pistacho, cookies con chocolate blanco y un budín con frambuesas.
La carta de postres de Tanta suma El Pistachito, un profiterol relleno de crema pastelera de pistacho, acompañado por chantilly y compota de frambuesas.
Por su parte, Punto Mona incorpora el pistacho en su postre Vainilla y Frambuesa, con helados, crocante y chocolate blanco, además de ofrecerlo en versión clásica dentro de los helados Cadore.
De ingrediente gourmet al freezer o al mate
El crecimiento del pistacho como sabor en tendencia también se refleja en su incorporación a nuevas categorías de consumo. Según datos de Worldmetrics, el consumo global mantiene una curva ascendente, impulsando su presencia en alimentos y bebidas más allá de los formatos tradicionales.
CBSé, perteneciente al Establecimiento Santa Ana, lanzó una yerba mate saborizada Chocolate Dubái, una edición limitada que traslada esta tendencia internacional al consumo cotidiano.
En la misma línea, Vacalin anunció el lanzamiento de su crema helada de pistacho para consumir en casa. Desde la compañía destacan que el pistacho dejó de ser un sabor ocasional para transformarse en una elección habitual dentro de nuevas categorías de consumo.
Tendencia en crecimiento
Lejos de tratarse de una moda pasajera, el pistacho se consolida como un ingrediente estable dentro del mercado gastronómico. Su versatilidad, su capacidad para elevar productos tradicionales y su fuerte impacto visual lo posicionan como uno de los sabores más elegidos del presente.
En el Día Mundial del Pistacho, el crecimiento de este fruto seco confirma cómo cambian los hábitos de consumo y cómo la gastronomía argentina incorpora nuevas tendencias sin abandonar sus raíces.
Fuente: TN
Actualidad
La UNNE desarrolla un modelo para anticipar qué calles de Resistencia podrían inundarse
Un proyecto de investigación de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) logró reproducir mediante simulaciones el escurrimiento del agua de lluvia en un sector de Resistencia, con una diferencia aproximada de 1,5 centímetros respecto de las mediciones utilizadas para comprobar los resultados.
El trabajo se desarrolla en la Facultad de Ingeniería y está a cargo de Joaquín Ríos Mellone, estudiante de quinto año de Ingeniería Civil e integrante del Laboratorio de Mecánica Computacional. La investigación cuenta con una beca de pregrado de la Secretaría General de Ciencia y Técnica de la UNNE y la dirección de los doctores Javier Luis Mroginski y Hugo Guillermo Castro.
El objetivo es desarrollar una herramienta que permita conocer cómo circula el agua por las calles durante una tormenta y, a futuro, anticipar qué sectores urbanos podrían sufrir anegamientos.
Una ciudad donde pocos centímetros hacen la diferencia
Resistencia presenta características geográficas que dificultan la predicción del recorrido del agua. Al estar ubicada sobre el valle de inundación del río Paraná, cuenta con una topografía de escasa pendiente.
En ese contexto, pequeños errores en la información sobre la altura del terreno pueden generar diferencias importantes en las simulaciones.
Para abordar el problema, los investigadores utilizan ANUGA, un programa informático de acceso libre que permite representar el movimiento del agua sobre una superficie. El terreno se divide en miles de pequeñas áreas triangulares, en las que se calcula la cantidad de agua acumulada y la dirección de su desplazamiento.
El equipo también incorporó funciones para representar cómo las bocas de tormenta captan el agua que circula por las calles.
Cómo comprobaron los resultados
La primera zona estudiada abarca aproximadamente cinco hectáreas en el sector de la calle San Lorenzo. Allí se contaba con mediciones detalladas de las alturas del terreno y registros de siete tormentas ocurridas en 2007.
Esos datos permitieron comparar las alturas de agua observadas con las obtenidas mediante las simulaciones.
La diferencia aproximada de 1,5 centímetros representa un resultado favorable para esta etapa del estudio, aunque los investigadores remarcaron que todavía deben determinar los límites de aplicación del modelo.
Entre las dificultades pendientes se encuentran la antigüedad de los datos topográficos y la falta de representación del recorrido del agua dentro de los conductos subterráneos.
La próxima etapa: estudiar una cuenca más extensa
El equipo prevé aplicar la herramienta en la cuenca Cisterna de Resistencia, un sector de entre 40 y 50 hectáreas. El análisis permitirá comparar las condiciones de 2007 con las actuales y evaluar cómo influyeron el avance de la urbanización y los cambios en el uso del suelo.
También se buscará comprobar el comportamiento del modelo ante tormentas más intensas que las utilizadas en las primeras pruebas.
Además de su posible aplicación en ciudades, la herramienta podría utilizarse en zonas rurales para estudiar la dirección y velocidad del agua en una cuenca y estimar el material que puede arrastrar.
El desarrollo todavía requiere pruebas y datos actualizados, pero representa un avance en el uso de herramientas computacionales para estudiar el agua de lluvia y mejorar la planificación urbana.
Fuente: UNNE Medios.
Actualidad
Estos celulares podrían quedarse sin WhatsApp en noviembre de 2026: revisá si está el tuyo
WhatsApp continúa actualizando sus requisitos técnicos y algunos teléfonos antiguos podrían dejar de ser compatibles con la aplicación. Entre los dispositivos que conviene revisar aparecen modelos de Samsung, Motorola, LG y Sony que ya no reciben actualizaciones oficiales.
La lista difundida por La 100 incluye los siguientes equipos:
Samsung: Galaxy S3, Galaxy S4 Mini, Galaxy Note 2, Galaxy Core, Galaxy Trend y Galaxy Trend Lite.
Motorola: Moto G de primera generación, Moto E de primera generación y Droid Razr HD.
LG: Optimus G, Optimus L5, Optimus L7, Optimus F7, Lucid 2, Nexus 4 y G2 Mini.
Sony: Xperia Z y Xperia SP.
Qué hay que revisar antes del 1 de noviembre
La fecha mencionada en la publicación es el 1 de noviembre de 2026. Sin embargo, la compatibilidad depende de los requisitos oficiales del sistema operativo: WhatsApp exige Android 6.0 o posterior desde septiembre de 2026, mientras que el requisito para iPhone será iOS 15.5 o posterior desde el 30 de noviembre.
Por eso, antes de concluir que un teléfono dejará de funcionar, hay que revisar qué versión tiene instalada y si admite una actualización.
Cómo proteger los chats
Si el equipo ya no puede actualizarse, conviene preparar la migración a otro teléfono compatible. Para evitar perder conversaciones, fotos y documentos, se recomienda realizar una copia de seguridad desde Ajustes, dentro de la sección Chats de WhatsApp.
La cuenta no desaparece automáticamente por el cambio de compatibilidad: el problema es que el dispositivo antiguo puede dejar de ejecutar la aplicación.
Revisar el sistema operativo y guardar una copia de los chats son los pasos principales para evitar inconvenientes.
Actualidad
Lunes con cielo despejado en Resistencia: la máxima llegará a los 23 grados
El último lunes de octubre comenzó con cielo despejado y una temperatura de 13,1 °C en Resistencia. Según el pronóstico del Servicio Meteorológico Nacional (SMN), la máxima llegará a los 23 °C durante la tarde, cuando se espera que aumente la nubosidad.
Durante las primeras horas del día, la humedad se ubicó en el 89%, la presión atmosférica fue de 1014 hectopascales y los vientos soplaron desde el sudeste a 6 kilómetros por hora. La visibilidad, en tanto, alcanzó los 15 kilómetros.
Para la tarde se prevé cielo parcialmente nublado y una temperatura máxima de 23 °C. Por la noche, el termómetro descenderá hasta los 17 °C.
De acuerdo con el pronóstico, las condiciones serán similares durante el martes, aunque se espera que las temperaturas comiencen a subir progresivamente a lo largo de la semana.
De esta manera, Resistencia tendrá una jornada con temperaturas moderadas y sin cambios bruscos previstos en el panorama meteorológico informado.