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La nueva generación de enólogos que apostaron al mar y la cordillera para innovar con sus vinos
El 7 de septiembre se celebra el Día del Enólogo en la Argentina. Esta fecha fue establecida en el año 2002 para rendir homenaje a aquellas personas que se ocupan de supervisar la elaboración del vino en su totalidad. Para festejarlo, no hay nada mejor que conocer a la nueva generación de especialistas que brillan en el país, desde la orilla de la costa bonaerense hasta los pies de la cordillera de los Andes.
Ana Paula Bartolucci y Ezequiel Ortego son mendocinos. Desde chicos que están vinculados al vino por una suerte de herencia familiar, pero lograron abrirse y hacer su propio camino. Ella es Chef de Cave dentro de Chandon y fue clave para la creación de Garden Spritz, un espumoso brut que revoluciona Europa y Estados Unidos, mientras que él lidera la bodega de Costa&Pampa de Trapiche, los primeros vinos que se hicieron a metros del mar argentino en Chapadmalal.
“Una enóloga es la profesional que se dedica a la creación de vinos, el rol principal es diseñar los vinos que se van a elaborar. Esto incluye desde la selección de la materia prima y el terroir de donde proviene, para tener claro el estilo de producto que uno quiere crear, detallando todo el proceso de elaboración, el cuidado de la conservación de estos vinos hasta su fraccionado y posterior evolución”, explicó a TN la joven de 33 años sobre el rol que cumple en la bodega.
Ezequiel, que viajó hace casi 10 años por “unos días” a Mar del Plata, pero que apenas llegó se enteró de que estaría liderando los viñedos, agregó que “un enólogo es alguien que estudió y se especializó en la elaboración de vino y otras bebidas alcohólicas. Tiene una gran veta científica porque al ser el vino un alimento hay que tener en cuenta muchos aspectos de calidad para que llegue un excelente producto a la botella, pero también tenemos un lado artístico, porque queremos poner en la botella un vino que represente el lugar de dónde proviene la uva”.
Ambos cuentan que el vino, por supuesto, es parte de su vida y de la cultura argentina. Pero, más allá de la alegría propia, sus logros traspasaron fronteras y fueron reconocidos en el mundo. Ana Paula se consagró creando recetas disruptivas como Chandon Apéritif, el espumoso elaborado en Mendoza y que ya es un éxito a nivel internacional. En tanto, el Albariño 2021 de Costa&Pampa obtuvo un puntaje de 95 sobre 100 por parte de Tim Atkin, un especialista británico que consideró a la botella argentina como una de las mejores del planeta.
Actualmente, la producción de vino en la Argentina se extiende desde Jujuy hasta Chubut, hay al menos 25.000 viñedos y genera cerca de medio millón de puestos de trabajo -directos e indirectos-. Es parte de la cultura de nuestro país y gran parte del éxito se lo debemos a los enólogos. Por eso, hoy vuelven a alzar las copas para festejar una de las tres fechas que le rinden homenaje -sí, también celebran el 5 de mayo y el 6 de agosto-.
Ping-Pong con Ana Paula Bartolucci y Ezequiel Ortego
– ¿Qué significa el vino para ustedes?
– Bartolucci: Para mí el vino es cultura, es la expresión de la tierra, en este caso de Mendoza. Amo esta transformación de la materia prima para poder obtener vinos con diferentes perfiles y expresiones, cuando ves el resultado final terminas de entender y de agradecer todo lo que nos brinda la naturaleza y cada terroir.
– Ortego: El vino para mí lo es todo. Me dio un lugar para desarrollarme como profesional, grandes amigos, mentores como Marcelo, Germán, Sergio y Daniel que me han hecho crecer mucho en este camino tanto laboral como personalmente. El vino es una excusa para ver a un amigo, para celebrar algo lindo, es felicidad y agradezco haber escogido esta profesión.
– ¿Cuál es su vino favorito?
– Bartolucci: Es difícil elegir un favorito, pero siempre voy al mundo de nuestros Cuvée Reserve, hoy elijo el Blanc de Blancs, 100% Chardonnay con una expresión de fruta increíble, donde se suma la complejidad de su paso por levaduras. Me gusta porque podemos reconocer fácilmente la expresión varietal y la riqueza de un Chardonnay de altura
– Ortego: Tengo un amor especial por el Iscay Syrah-Viognier desde mis épocas de pasante en Trapiche allá por el 2011. Fue el primer vino que vi co-fermentar una uva tinta con blanca y que al probar su evolución todos los días no dejaba de sorprenderme. Es el vino que tomo para celebrar, viene de una de mis fincas favoritas de Mendoza que es Finca Las Piedras y ya se ha ganado un lugar en mi corazón y en el de toda la familia.
– ¿Qué tienen de especial los vinos que crearon?
– Bartolucci: Los vinos espumosos de la marca tienen la ventaja de correr con años de historia en Francia, ese saber hacer que viajó y se instaló en Mendoza, con mil desafíos diferentes, empezando por el clima seco. Hoy en día contamos con la tecnología necesaria para respetar el medio ambiente y poder elaborar productos de excelente calidad. Hacer espumosos es el “arte del assemblage”, y es el perfecto assemblage entre tradición e innovación, esa es la parte más especial de la bodega.
– Ortego: Estos vinos tienen varias cosas que los hacen especiales, desde ser los primeros con influencia oceánica de Argentina, que hoy en día te lo cuento y es algo establecido que se puede hacer cerca del mar. Se hacen productos de muy buena calidad, pero hace 15 años atrás le preguntabas a muchos profesionales de la industria y te decían que era una locura. Además, tienen la particularidad de su frescura, su acidez natural vibrante, son vinos elegantes, muy bebibles y que expresan muy bien sus características varietales. Todas estas características especiales hicieron que el proceso para lograr un sabor que identifique a nuestros vinos sea muy largo, tanto que año a año seguimos perfeccionando.
Fuente: TN
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Para la mayoría de los argentinos, el equilibrio entre trabajo y vida personal es clave en las decisiones de movilidad laboral
Así lo destaca un informe privado, en el que también se señala que, a nivel regional, predominan las mismas cifras.
El 80% de los argentinos, al igual que en los países de la región, afirma que el equilibrio entre trabajo y vida personal es un factor clave en las decisiones de movilidad laboral.Si bien el salario sigue siendo el principal factor de atracción a la hora de considerar una oferta laboral o un cambio de trabajo, los drivers que componen el salario emocional cada vez tienen mayor peso en las decisiones de carrera del talento.De acuerdo con el último informe de Randstad, al que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas, para el 80% de los trabajadores argentinos el equilibrio entre vida personal y laboral se posiciona en segundo lugar como atributo para elegir un empleador. Los datos surgen del estudio que releva las expectativas, estados de ánimo y comportamiento de los trabajadores en 35 países, incluida la Argentina.
Entre los países de la región, el equilibrio entre trabajo y vida personal es un factor clave en las decisiones de movilidad laboral.Foto: Agencia NA (Randstad)En los países de la región se registra el mismo apunte: los trabajadores chilenos son los que más valoran el equilibrio trabajo-vida (83%), seguidos por los trabajadores argentinos y mexicanos (80%) y, en último lugar, los trabajadores uruguayos (78%).Otro dato interesante que surge del documento es que casi un tercio de los encuestados (31%) aseguró haber renunciado a un empleo por falta de flexibilidad. También lo hicieron el 33% de los uruguayos, el 35% de los chilenos y el 41% de los trabajadores mexicanos.A su vez, 2 de cada 10 argentinos aseguraron haber dejado un empleo por falta de autonomía en sus tareas: de igual manera, también aseguran haber renunciado a algún empleo por falta de independencia el 21% de los trabajadores uruguayos, el 24% de los trabajadores mexicanos y el 25% de los trabajadores chilenos.Tipos de flexibilidad
En el total de los encuestados locales, el 40% de los trabajadores aseguró que no aceptaría un trabajo que no le brindara flexibilidad respecto a sus horarios laborales y la posibilidad de controlar su propia agenda.el 40% de los trabajadores argentinos no aceptaría un trabajo que no le brindara flexibilidad respecto a sus horarios laborales y la posibilidad de controlar su propia agenda.Foto: Agencia NA (Randstad)Asimismo, el 43% de los trabajadores mexicanos, el 41% de los trabajadores chilenos y el 36% de los trabajadores uruguayos también rechazarían un empleo que limitara su flexibilidad en materia de horarios de trabajo.Por su parte, respecto al lugar desde donde trabajar, si pudieran optar sin condicionamientos, el 36% de los trabajadores argentinos rechazaría un empleo que no le permitiera flexibilidad en relación con el lugar desde donde trabajar. Coinciden con esta posición el 30% de los uruguayos, el 39% de los chilenos y el 41% de los trabajadores mexicanos, que no aceptarían una propuesta laboral que no les diera flexibilidad respecto del lugar desde donde trabajar.»Más allá de la coyuntura que está atravesando el mercado laboral, las expectativas del talento en materia de flexibilidad y conciliación entre trabajo y vida personal se mantienen firmes, especialmente en el segmento profesional de los grandes centros urbanos, donde el peso del traslado al trabajo suele ser mayor. Hoy los trabajadores tienen mayor claridad sobre lo que esperan de sus trabajos y sus vidas, tienen más claras sus prioridades y no están dispuestos a resignarlas», comentaron desde
Randstad.
Agencia NA
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Argentina se consolida como el cuarto mercado aéreo más grande de Latinoamérica
Argentina cerró 2025 con una cifra récord para su mercado aerocomercial: 50,6 millones de pasajeros pasaron por los aeropuertos del país durante el año, un 12% más que en 2024.
Con este resultado, la Argentina se posicionó como el cuarto mercado aéreo más grande de Latinoamérica y el Caribe, detrás de Brasil, México y Colombia, de acuerdo con los datos presentados durante la asamblea anual de Airports Council International (ACI), realizada en Lima, Perú.
El registro informado por la Administración Nacional de Aviación Civil (ANAC) representa el mayor volumen anual de pasajeros de la serie histórica y refleja el crecimiento sostenido de la actividad aérea en el país.
Más vuelos internacionales y mayor movimiento dentro del país
El crecimiento se produjo tanto en el tráfico interno como en el internacional.
Durante 2025, 34,7 millones de pasajeros realizaron vuelos dentro del país, mientras que el segmento internacional alcanzó cerca de 16 millones de viajeros.
Uno de los datos destacados fue, además, el avance de las conexiones internacionales desde ciudades del interior. Más de 2,1 millones de pasajeros viajaron al exterior directamente desde aeropuertos ubicados fuera de Buenos Aires, un 38% más que durante 2024.
El dato muestra una tendencia hacia una mayor descentralización de la conectividad aérea, con más opciones para que los pasajeros del interior puedan realizar viajes internacionales sin necesidad de pasar previamente por Buenos Aires.
Un mercado regional que proyecta más crecimiento
Las perspectivas para el transporte aéreo en Latinoamérica y el Caribe también son positivas.
Durante la reunión de ACI, su director general para Latinoamérica y el Caribe, Rafael Echevarne, estimó que la región podría alcanzar 1.500 millones de pasajeros en 2045, prácticamente el doble de los 809 millones proyectados para 2026.
Este crecimiento requerirá importantes inversiones en infraestructura. Según las estimaciones de ACI, los aeropuertos de Latinoamérica y el Caribe necesitarán alrededor de US$ 178.000 millones hasta 2055 para ampliar y modernizar sus instalaciones.
El desafío no será solamente atender a una mayor cantidad de viajeros. También será necesario recuperar parte de las conexiones que se perdieron durante la pandemia. Según Echevarne, todavía resta restablecer cerca del 20% de las conexiones entre ciudades que existían antes de 2020, especialmente en aeropuertos regionales.
Argentina todavía tiene espacio para seguir creciendo
A pesar de ocupar un lugar destacado por cantidad total de pasajeros, Argentina todavía presenta margen para ampliar el uso del transporte aéreo.
La cantidad de viajes por habitante se encuentra por debajo de la registrada en otros países de la región, lo que abre oportunidades para continuar desarrollando la conectividad, especialmente desde las ciudades del interior y mediante nuevas rutas internacionales.
El crecimiento de los vuelos internacionales sin pasar por Buenos Aires durante 2025 es una muestra de ese potencial.
El desafío de acompañar el crecimiento con infraestructura
El récord de pasajeros también plantea nuevas necesidades para el sistema aeroportuario argentino.
El aumento de la demanda vuelve clave la ampliación y modernización de las principales terminales del país, entre ellas Ezeiza, Aeroparque, Córdoba y Mendoza, que podrían enfrentar mayores niveles de utilización a medida que continúe creciendo el tráfico.
En este contexto, el Gobierno nacional acordó recientemente extender hasta 2049 la concesión de Aeropuertos Argentina, con un esquema que contempla US$ 600 millones adicionales en inversiones y la posibilidad de prolongar el contrato hasta 2056 si se cumplen determinadas condiciones.
El nuevo escenario combina así dos datos relevantes: Argentina alcanzó su mayor volumen histórico de pasajeros y todavía cuenta con margen para ampliar su conectividad aérea.
Con más viajeros, nuevas conexiones desde el interior y perspectivas de crecimiento para los próximos años, el desafío será acompañar esa demanda con infraestructura y rutas que permitan que cada vez más argentinos puedan acceder al transporte aéreo desde distintas regiones del país.
Actualidad
Día Nacional de la Biblia: una fecha para reencontrarse con la Palabra de Dios
Cada cuarto domingo de septiembre se celebra el Día Nacional de la Biblia, una jornada que invita a leer, compartir y poner en práctica el mensaje de las Escrituras.
La fecha fue establecida en 2004 mediante un acuerdo entre la Iglesia Católica, la Iglesia Ortodoxa y las Iglesias Evangélicas presentes en Argentina.
Durante septiembre, conocido también como el Mes de la Biblia, iglesias, familias y comunidades encuentran una oportunidad para acercarse de manera especial a la Palabra de Dios.
La celebración no se limita a leer un texto. Para los cristianos, la Biblia es una guía para la vida, una fuente de esperanza y un camino para conocer a Dios y a Jesucristo.
Su mensaje también invita a mirar al otro, acompañar, servir y compartir una palabra de aliento con quienes más lo necesitan.
El Día Nacional de la Biblia puede ser una buena oportunidad para volver a abrir las Escrituras, ya sea en casa, en comunidad o de manera personal.
Leer la Biblia, reflexionar sobre su mensaje y llevarlo a la vida cotidiana son algunas de las formas de celebrar esta fecha.
Para la fe cristiana, las Escrituras hablan de Cristo y contienen el mensaje de salvación. Por eso, más que una celebración de un día, el Mes de la Biblia propone recuperar el valor de una Palabra que busca iluminar, transformar y dar esperanza.